晚秈米 通俗點是什麽意思？

秈米　　 秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，壹般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。長粒米粒形細長，長與寬之比壹般大於3，壹般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒米。

中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，壹般為半透明，腹白多，粉質較多，煮後松散，食味較粗糙。質量不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。

泰國大米標準根據大米的長度分為特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。 [編輯本段]食療價值　　禾本科草本植物稻（秈稻）的種子。是稻米中粒細長、粘性差、脹性大的壹個品種。采收同粳米。

性味甘，微溫。能益脾養胃。應用較糯米、粳米少。

讀音

xiān mǐ

大米分為粳米、秈米、糯米。秈米(本地俗稱“飯米”)、粳米(本地俗稱“粿米”或“大vi(音)米”)粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。