1、把蘿蔔洗凈把水自然晾幹，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。
2、用沒有沾油的幹凈盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔卷曲，手摸時還有彈性（可根據自己的喜好曬，如果不喜歡太幹就少曬幾日）。提示：蘿蔔如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太幹吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候壹定要掌握好幹度。
3、把曬好的蘿蔔幹收集起來放進壹個盆子裏用清水清洗壹下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然後撈出，另取出壹個鍋裏面放入水燒開然後把蘿蔔幹放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料。
4、準備壹個幹凈的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬油。
5、把蘿蔔放進盆子裏然後，首先把醬油倒入蘿蔔上攪拌均勻（多少要根據蘿蔔多少定）壹般是只要蘿蔔上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿蔔上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。
6、註意取的時候壹定要專有壹雙筷子取如果沾上油很快就會壞的，還有就是存放的時候盆上要蓋東西但要透氣的。蘿蔔幹在晾曬幹後如果壹次不想作的太多可以留壹部分存放在幹燥的地方，等第壹次制作的蘿蔔幹吃完了再制作也可以，而且能放壹二個月或更久壹些。不過放了材料的蘿蔔幹要在半個月或壹個月間吃完不然會黴變的。
蘿蔔幹什麽季節曬最好
冬天正是曬蘿蔔的最好季節！究竟怎麽曬蘿蔔幹最好吃呢？下面為大家收集了多種蘿蔔幹的曬制方法，供朋友們參考。
做法壹：蘿蔔洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）；用適量的鹽腌制半天至壹天；攤在太陽下晾曬至幹。
做法二：把蘿蔔洗凈把水自然晾幹，然後用刀把蘿蔔像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的幹凈盆子或缸子把蘿蔔全放進去，然後撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿蔔卷曲，手摸時還有彈性即可。
做法三：將蘿蔔洗凈，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿蔔發軟時，用鹽搓勻，然後放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿蔔條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
蘿蔔幹的曬制方法基本上就這麽幾種，關於曬制的時間可根據自己的喜好，如果不喜歡太幹就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太幹吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候壹定要掌握好幹度。壹般來說，以手摸時還有彈性為最佳。