湯是“酸辣湯”
壹:辣椒土豆絲:(沒有比做菜更簡單的了)
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練習:
材料:土豆150g，紅辣椒2個，鹽、糖、醋、紅油，味精少許。
練習:
1.土豆洗凈，去皮切絲，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分放涼。紅辣椒洗凈切絲。
2.將土豆絲和辣椒絲裝盤，加入鹽、糖、醋、紅油和味精拌勻。
二:爆炒牛肉絲
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材料:牛柳250克，芹菜100克。
輔料:姜絲15g，豆瓣25g，油150g，香菜。
調料/腌料:醬油
練習:
1.牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段。
2.將油燒熱，將牛肉絲放入鍋中翻炒，加鹽和姜翻炒，加入豆瓣醬將牛肉翻炒至暗紅色，加入醬油、香菜和芹菜翻炒至肉絲變脆，撒上胡椒粉。
三:肉末燉豆腐:
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主料:豆腐、肉末，輔料:口蘑、青椒，調料:蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。
練習:
1.將口蘑切塊，入鍋點燃，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，再倒入料酒、醬油、高湯。
2.將豆腐切塊，放入鍋中。10分鐘後，加入青椒和口蘑。2分鐘後，加入雞精和鹽。拿鍋上菜。
四:老虎菜:
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配料:胡椒、洋蔥、番茄。醋、醬油、辣椒油、味精。
練習:
將生辣椒、洋蔥、西紅柿切絲，倒入醋、醬油、辣椒油、味精。
五:熏炒蒜苗:
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主料:蒜苗輔料:豆腐幹調料:鹽、食用油、雞精。
練習:
1.蒜苗洗凈，切段，熏幹，切成長片；
2、坐鍋點火。油熱時放入蒜苗，煙熏炒，出鍋加入鹽和雞精。
六:蝦仁炒芹菜:
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材料:蝦米10g，芹菜200g，植物油和醬油10g，鹽25g。
練習:
1.將蝦米用溫水浸泡；芹菜洗凈，切成小段，用開水焯壹下。
2、把鍋放在火上，把油放在火上，快速翻炒芹菜，並加入蝦仁和醬油，用大火翻炒幾下。
七:酸辣湯:
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材料:豆腐30g，熟雞肉(或火腿)15g，香菇，熟肉絲，海參，魷魚。
輔料:雞蛋1個，澱粉25g，蔥花3g。
調料/鹵汁:醬油10g，豬油30g，味精和胡椒粉1g，香醋6g，精鹽5g，雞湯750g。
練習:
1。將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將熟肉絲、熟雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火加入雞蛋碎；
2.將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。