光明的新品流心奶黃八寶飯已經賣斷貨了。這是盒馬和光明的定制款，只在盒馬銷售，每天供應量在2000只左右，每天壹上市，就被線上線下的消費者“秒空”。
在盒馬app上，光明流心奶黃八寶飯壹直顯示“今日售完”，就連光明旗下的血糯八寶飯、香糯八寶飯也顯示售罄。“我們也沒想到呀，突然就紅了。”面對市場的熱情，光明乳業相關負責人李維濤說，正常的供貨量是每天幾千只，但目前盒馬的訂單量已經暴增數倍。為此，光明開始調整供應鏈，加大生產規模，爭取早日滿足市場需求。
雖然沒想到會天天售罄，但對於新品受到市場歡迎，李維濤還是有準備的。“這個產品從去年9月就開始醞釀。按照光明的生產周期，當時冷飲即將下市，需要準備冬季市場的產品。我們想了幾個品種，覺得可以在八寶飯上試壹試。”他說，選擇八寶飯是因為這是華東地區重要的節令產品，每年的銷售量都比較穩定；但同時，這款傳統產品也面臨著年輕化的壓力，“中老年人喜歡，但年輕人可能不喜歡，就算喜歡，也擔心吃了甜食後發胖。”作為壹個想拓展年輕市場的老字號，光明覺得可以以八寶飯為切入點，探索更多的年輕化產品。
“拍腦袋不壹定接地氣，我們覺得需要有年輕的合作方。”李維濤說，選擇盒馬作為夥伴屬於水到渠成——去年夏天，壹條“便利店裏買不到光明冷飲”的帖子備受外界關註，而盒馬壹直是光明的合作夥伴，O2O服務讓很多年輕人嘗到了老味道；在這個過程中，光明還意識到年輕人是盒馬平臺的主要消費群體，這為老字號年輕化提供了機會，“而且，盒馬有定制服務，可以與品牌合作，用大數據***同開發新品。”
“大數據開發新品”說起來簡單，背後卻是反復調試和不斷更新。比如，根據大數據，年輕人確實不太喜歡太甜的產品，而傳統八寶飯的豆沙餡壹直比較甜。所以最終的八寶飯新品選擇了流心奶黃餡，甜裏帶鹹。再比如，傳統八寶飯講究軟糯，但年輕人更愛Q彈的口感，所以新品在糯米、血糯米等表皮原材料的搭配上，調整了好幾次。還有，傳統八寶飯上的點綴通常是紅綠絲、紅棗、核桃仁、瓜子仁等，但新品根據年輕人對綜合堅果的偏愛，增加了腰果、蔓越莓幹等。經過兩個多月不下十次的調整，最終的產品讓李維濤和來自盒馬的合作夥伴都覺得，這是壹款為年輕人設計的八寶飯。