豆豉1大勺、花椒1把、花椒1把、蔥1根、八角2個、姜1片、熟花生適量、熟芝麻3g、粗辣椒粉3g、白糖5g、鹽3g、醬油4ml、澱粉65438+適量。
練習:
1，豆豉拌少量植物油拌勻，蒸20分鐘。
2.蒸熟的黑豆用勺子碾碎。
3、油熱了，改小火炒幹辣椒和花椒。
4.冷卻後放入保鮮袋中碾碎。
5.將煮熟的花生碾碎，拌入煮熟的芝麻備用。
6.在油鍋裏炒好蔥、姜片、八角後，把材料夾出來。
7.用剛炒好的油，放入蔥姜，小火翻炒出香噴噴的豆豉。
8.加入碾碎的幹辣椒和辣椒，翻炒。
9.加入花生和芝麻的混合物，翻炒。
10，幹辣椒面，翻炒，加適量糖，鹽，少許醬油。
11，加入適量開水煮沸。
12，用水和澱粉勾芡，起鍋。
材料:粗辣椒面50克，細辣椒面50克，豆豉30克，五花肉230克，植物油300毫升左右；
調料:八角1，桂皮1，花椒20多，蔥1，鹽、糖1茶匙；
練習:
1-2.準備好各種原料，五花肉切丁，加入適量鹽，拌勻腌制片刻；
3-4.將口感好的五花肉放入鍋中炸至幹香後取出待用，炸好的油留作他用；
5.取另壹只鍋，將植物油倒入鍋中，放入八角、桂皮、花椒、大蔥，炒至香味四溢；
6.然後去掉香料。
7.加入豆豉，翻炒至豆豉香脆；
8-9.關火，加入粗細椒面和之前炒好的五花肉，加入適量的鹽和白糖，炒勻，用油的余溫炒出辣味，徹底涼透，放入幹凈的玻璃瓶中，密封後放入冰箱冷藏。