如何區分老福州茶和新福州茶？

茯茶，因當時所用原料來自湖南，故又稱“胡茶”，又因產於福田，香氣和功效與“土茯苓”相似，故稱“茯茶”。茯磚茶是壹種後發酵茶，在儲存過程中隨著時間的推移可以自然陳化，所以有越陳越香的說法。但是喜歡喝老茶的妳知道怎麽辨別陳年茯磚茶嗎？下面介紹幾種辨別老茶的方法，僅供大家參考。鑒別方法壹:看包裝。20世紀50年代以前生產的磚茶，大多是用多層薄紙做成的，紙上塗有桐油或茶油。鑒別方法二:茶葉感官評價1、幹茶外形壹般來說，與新茶相比，金花數量明顯較少，金花更細、顏色更深。不同的儲存條件對茯磚茶的幹茶顏色有直接影響:在空氣中儲存的茶葉顏色為棕紅色，而在密閉或無包裝條件下儲存的茶葉顏色為棕紅色。2.聞香氣隨著存放時間的延長，茯磚茶的香氣不斷變化，花香隨著時間的延長更加明顯，中期呈現茯苓香，後期呈現陳化香。3、看湯色隨著陳釀時間的推移，茶湯的湯色加深，湯色清晰。4、品嘗茶湯的味道隨著陳釀時間的增加，味道變得更加醇厚，口感濃而不膩。壹般來說，口感從醇到醇再到淡。但水浸出物主要影響口味的豐富度。研究表明，隨著陳化時間的增加，茶葉中的水浸出物含量呈下降趨勢，而可溶性糖含量增加，因此陳化的茯磚茶口感更加醇厚。5、看葉底磚茶隨著陳化時間的延長，茶葉葉底顏色加深，壹般為黑褐色或黃褐色，顏色較暗，無光澤。總的來說，隨著陳化時間的增加，茯磚茶中茶多酚等主要風味物質的含量下降幅度較大，經過20多年的陳化，茶多酚總量趨於穩定。氨基酸含量下降，直到分解完成；咖啡因含量基本不變；果膠是茶細胞中膠層的成分之壹，易溶於水，具有粘性，含量降低，與陳年夫差茶湯味道淡有關。當然，就茶葉的飲用價值而言，茯磚茶經過適當的陳化，可以凈化其品質，提高茶葉的相對品質。但如果陳釀時間過長，其感官質量會下降，所含物質的含量也會相應降低。最終，茶會碳化，沒有營養價值。