據我所知，韓式炸雞是傳入韓國的美式炸雞的變種，但在韓國，人們往往把它當成周末晚餐。韓式炸雞為人們提供了壹種簡單而慵懶的晚餐解決方案。總之，韓國的炸雞種類繁多，但最著名的還是麻辣韓式炸雞。
韓國炸雞是壹種雙炸雞，塗有壹種粘粘的，辛辣的和甜的醬。在我看來，它的味道和感覺幾乎不可思議。味道超級好，讓人上癮！
韓國炸雞的原料
主要成分:
1.4kg雞肉(整雞)，切片，或者雞翅/雞腿/去骨雞腿(根據自己喜好)，清洗幹凈。
30毫升米酒
10克姜末
5克精鹽
2.5克黑胡椒
250克馬鈴薯澱粉或玉米澱粉
炒菜用的食用油(我用米糠油)
韓國炸雞醬:
30克番茄醬
韓式辣椒醬20 ~ 25g。
60毫升蜂蜜
60克紅糖
30毫升醬油
15克大蒜
15毫升芝麻油
可選成分
烤芝麻
2根蔥(切碎)
韓式炸雞怎麽做？
1.取壹大碗，放入準備好的雞肉、米酒、姜、鹽、黑胡椒。徹底混合這些材料。然後在雞肉上均勻塗上澱粉備用。
(要達到下圖的效果，把雞塊浸入盛有澱粉的碗中，滾幾下雞塊，然後取出放在壹邊。)
2.在深平底鍋(或油炸鍋)中加入大量油，加熱至油溫達到175℃/ 347℉(或將油加熱至沸騰)。小心加入裹上澱粉的雞肉，煎至雞肉成熟(壹般根據雞肉大小煎3-5分鐘)。不要在鍋裏放太多塊雞肉，這樣雞肉很難受熱均勻。(如果有，用擋板防止油脂飛濺，對新手可能很有用。而且超級方便，可以把濺油的危害降到最低。)把煮好的雞肉拿出來，放在廚房的紙上，然後把剩下的雞肉煎壹下。第壹次煎好後，用撇油器快速撇去浮在水面上的面包屑。當油溫達到175℃/ 347℉(或食用油沸點)時，再將雞炸熟。將雞塊炸至表皮金黃酥脆(第二次炸的時間比第壹次短，只有2~3分鐘)。放在壹邊備用。
3.取另壹個鍋，加入韓式炸雞醬(番茄醬、韓式辣椒醬、蜂蜜、紅糖、醬油、大蒜、香油)。用中火加熱調味汁，攪拌均勻。壹旦開始冒泡，把鍋從火上移開。
將炸雞放入大碗中，然後將炸雞醬澆在雞塊上。輕輕攪拌均勻。或者，把炸雞和醬分開上桌，邊吃邊蘸醬。
壹旦所有的雞肉都沾上醬汁，趁熱上桌。
不能吃的雞肉可以冷藏壹兩天，涼著吃就不會那麽脆了。
我已經告訴妳秘制調料的配方和做法了。妳覺得保密怎麽樣？