臘肉含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質等元素。臘肉有開胃、散寒、消食的功效。
材料
筍幹、臘肉、香菇、胡蘿蔔、姜、料酒、辣椒油、香油、糖。
工作方法
1.將筍幹用清水浸泡，從中間垂直撕開，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.將燙過的筍幹切成丁。
3.將熏肉洗凈並切成丁。
4、香菇用溫水浸泡，洗凈切丁。
5.胡蘿蔔洗凈，切丁。
6.將姜切成姜末。
7.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入臘肉翻炒出變色油。
8.加入姜末和蘑菇，翻炒。
9、倒入酒，放入筍幹翻炒。
10，加水至與食材同高，燒開，小火燉20分鐘左右。
11.留些湯，轉大火，加入辣椒油、香油和少許糖，翻炒入味。
技巧
臘肉太鹹可以先用溫水泡，不鹹可以適量放鹽。
材料
五花肉、筍幹、冰糖適量、紅燒醬油或生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽、蔥、姜片、八角適量。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成大塊。
2.提前3小時用溫水浸泡筍幹。
3、五花肉放入冷水中，大火燒開，撇去浮沫，煮5分鐘。
4.洗完後，刮掉皮膚上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5.將浸泡後的筍幹從中間切開，切成大小合適的小塊。
6.將五花肉放入鍋中用中火煎至肉呈金黃色，煎出肥油，倒出肥油，即可炒菜。
7、改中火，放壹小把冰糖。將肉翻炒至冰糖逐漸融化。
8.倒入紅燒醬油，翻炒上色均勻，倒入醬油。
9.放入八角。喜歡大料味的可以再放壹片香葉或者草果。
10，放入蔥(蔥白)和姜片，翻炒均勻，然後倒入開水，浸泡肉。
11.這時候妳可以移到高壓鍋10分鐘或者在砂鍋裏煮壹個小時。也可以把筍幹和五花肉壹起煮。如果用鐵鍋煮，把肉煮到七成熟，倒入筍幹，煮半小時以上。
12，加入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以用鍋柄轉動，讓每壹塊肉都裹在汁裏。