扁豆性溫，味甘，微澀，有消炎解毒，潤喉止痛的功效。它們通常用於治療急性胃腸炎、咽喉炎和扁桃體炎。
其主要功能如下:
1，益氣祛濕。扁豆能益氣祛濕，解暑，有壹定的抗癌作用。
2.淡化腫瘤。扁豆中有壹種卵自體漿，能增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的遷移。
吃扁豆能促進腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性損傷，所以對腫瘤消退有顯著作用。
3、脾。扁豆清香、溫和、微黃，與脾同食最佳。
4、防治便秘。膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。扁豆富含膳食纖維，是便秘患者的理想食物。
小扁豆的營養價值如下:
1，谷物含蛋白質25%左右，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養成分；
2.扁豆能提供蛋白質和可溶性纖維，能降低膽固醇，其含鐵量是其他豆類的兩倍；
3.小扁豆中的維生素B和葉酸含量也很高。葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。
4.黑扁豆中的色素具有抗氧化的作用，可以預防心臟病和癌癥，抗衰老。
就營養而言，扁豆富含蛋白質和維生素B，鐵含量是其他豆類的兩倍。膳食纖維和葉酸的含量也很豐富，有消除便秘、預防心臟病和癌癥、抗衰老的作用。
扁豆的飲食註意事項
扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和食物。小扁豆含有蛋白質纖維、維生素原A、維生素B1。維生素B2、維生素C、氰苷、酪氨酸酶等。小扁豆富含B族維生素。
此外，還有磷脂、蔗糖和葡萄糖。然而，即使是最好的食材也有自己的食物考量:
1，忌與空心菜同食。
扁豆中所含的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與菠菜中的草酸發生反應，形成不易被人體吸收的物質，所以菠菜不宜與扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆中含有壹種凝血物質和溶血皂角苷，生吃或不煮熟都會引起不適，所以扁豆壹定要煮熟了再吃。
3.虛弱和禁食
體內氣虛生寒，臟腑為寒所困，不適用於腹脹腹痛、面色發青、手腳冰涼的人；
怕冷、瑟瑟發抖、關節酸痛、咳嗽嘶啞的人不宜食用；患有瘧疾的人也不應該吃它。