大米被譽為“五谷之首”。米飯是補充營養的基本食物。發酵成米糊後，發酵米的生活感更好，廣泛用於蒸年糕、烙重慶特色三角餅、做速食面包餅等。
，口感順滑。大米經過發酵後，營養成分發生轉化，大米中的澱粉轉化為單糖和低聚糖。除碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素和11礦物質，能為人體提供全面的營養。
有利於營養吸收，快速補充人體能量。
重慶特產三角壩是重慶三大經典傳統菜系之壹，有著童年的味道和童年的記憶。傳統生產方法:
主要成分:
米粉100g(現在買機器磨漿味道更好)，酵母2g，糖25g，油適量，溫水100g。
步驟
1.準備原料。
2.在溫水中加入糖和酵母，攪拌均勻。
3.加入糯米粉拌勻。
4.靜置發酵2.5次。(註意控制發酵溫度和時間)
5.將不規則三角花紋專用模具的上下蓋好，均勻刷壹層油。
6.倒入煮好的米糊。
7.加熱兩分鐘後，翻面再炒壹分鐘。
火大的時候多翻壹下，鍋4分鐘就可以熟了。用煤氣爐比電爐快。更加方便好用。
(註意:先小火、中火、大火，循序漸進，避免燙傷)
8.切8塊上桌。
三角壩是流行於川渝地區的壹種具有漢族特色的經典傳統小吃。吃起來香脆爽口，不僅有飯的香味，還有炒菜的味道。吃在嘴裏又香又脆又甜，於是風靡壹時。
材料
300克米粉
30克糖
酵母3克
300克溫水
三角形刷子的步驟
步驟1
空間
純牛奶手撕吐司的步驟1
1，準備米粉。我用的米粉是用自己的料理機精細研磨過篩的，比外面買的細粉好吃又經濟。2.加入糖和酵母。3.加入溫水，攪拌成可流動的糊狀，然後靜置發酵。4、發酵到表面看到很多氣泡，膨脹接近原來的兩倍。這個過程在20度的溫度下通常需要壹個多小時。我用的是速溶酵母，相對快壹些。5.將模具均勻刷上油，倒入發酵好的米糊。6.炸三分鐘左右，然後取出，模具刷壹點油，然後翻過來再放進去壹分鐘。(本來這個模具是設置成兩面煎不翻的，但是我控制不好，就拿出來按照上面的方法翻了壹下。)