藜麥作為壹種萬能食材，搭配任何食物都不會占主導地位。可以作為主食，單獨食用；也可作為輔食，與果蔬、肉、蛋、奶混合食用。下面詳細介紹壹下它的正確吃法。壹般情況下，藜麥可以和其他食物壹起吃，比如藜麥粥、藜麥沙拉、藜麥拌飯。
食品
藜麥50克
食用鹽2g
其他調味品5g
方法/步驟
將天祝高原藜麥或青海都蘭藜麥搓幾下(保證谷物外層的皂素溶解脫落)，開始蒸煮。事實上，即使是去皮洗凈的藜麥，在烹飪前也要在水中浸泡並清洗兩次。
如果想要“幹米”的效果，建議在藜麥中加入少量水，略高於藜麥表面即可(藜麥:水的比例為1.5:2)。煮15-20分鐘，直到種子變得透明，出現圓形和白色的圓圈(胚芽)，這意味著它們已經成熟，可以吃了。
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煮粥時，用沸水煮約15分鐘，待其膨脹，籽變半透明後即可食用。燉飯的時候火力不要太高。如果用電飯鍋，水量要稍微多壹點。需要註意的是，在烘烤過程中，要不斷攪拌，使其受熱均勻，以免燒焦。如果蒸的話，需要提前泡幾個小時。藜麥是壹種復合澱粉和高膳食纖維的食物。蒸之前需要很長時間吸收足夠的水分才能容易軟化。
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藜麥煮熟後，可以和水果或谷物壹起食用，如藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥米粥等。(也就是在做白米粥的時候，加壹把藜麥可以大大降低消費者的餐後血糖指數)，主要是根據口味和喜好。
需要註意的事項
需要註意的是，胚芽是藜麥香米種子的重要營養核心，必需營養成分比例高，活性強，尤其是其種子的胚乳和種皮結構。在烹飪過程中，過多的加工會破壞胚芽的完整性，損失寶貴的營養。因此，為了保存更完整的營養，建議在烹飪藜麥時，盡量減少深加工工序，不要過度處理。
記得做之前先打掃幹凈。