中華絨螯蟹是壹種生長在淡水中，在海水中繁殖的蟹。生殖洄遊前都是幼蟹，因殼色偏黃，俗稱“黃蟹”。它們的性腺很小，基本不發育，肝臟的重量遠大於性腺。河蟹最後壹次蛻皮時，發育成“青蟹”。購買的墨綠色生殖腺飽滿，雄蟹有濃密的毛絲，腳上的剛毛又粗又長。母蟹的腹部完全覆蓋頭部和胸甲的腹面，腹部邊緣的剛毛又長又密。
在人工養殖條件下，根據河蟹生長發育的需要，對投餌的掌握是“精；粗糙；精細的結構有利於河蟹的生長。
另壹個名字
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合適的人群
普通人群都可以食用中華絨螯蟹。
中華絨螯蟹適用於跌打損傷、斷筋斷骨、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產虛弱、胎衣不下者，尤其是蟹爪。
禁忌人群
脾胃虛寒、大便稀薄、腹痛隱痛、風寒感冒、風病持續、皮膚頑固性瘙癢者不宜吃河蟹。月經過多、痛經、懷孕的女性不宜吃螃蟹，尤其是蟹爪。
功效
養胃健胃，養肝護肝，滋陰解毒，清熱。
壹克熱量
103卡路裏
療效
1.抗結核
根據研究報告，河蟹具有抗結核的作用。對於肺結核患者來說，經常吃河蟹可以加快康復。
滋養和排毒
中醫認為，河蟹可以作為淤血、外傷、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎患者的食療。
購物技巧
買蟹時，要選擇腿飽滿、腿光滑、爬得快、蟹爪結實、蟹殼綠而有光澤、不斷冒泡、腹部呈灰色、肚臍完整的蟹。
雄蟹黃少肉多油多，雌蟹黃多肉嫩。
區分的時候可以查看肚臍，公蟹肚臍尖，母蟹肚臍圓。
保存的秘密
將河蟹放入塑料袋中，避免爬行並保持濕潤，然後放入冷凍室。
烹飪方法
洗河蟹時，先放入淡鹽水中使其吐出胃中的汙物，再放入清水中清洗兩三次。
食用方法
河蟹的吃法很多，可以蒸、煮、油，也可以用來燒年糕或做湯。
不建議吃醉蟹和泡椒蟹，沒有完全煮熟。它們應該在吃之前蒸或煮。
不建議食用存放時間較長的熟河蟹。
中醫認為，河蟹容易受風，所以不適合生冷食物。
不宜食用死蟹。
應避免搭配。
忌:螃蟹和芹菜的搭配會影響蛋白質的吸收。
吃螃蟹和茄子會損傷腸胃。
吃螃蟹和西紅柿會引起腹瀉。
中華絨螯蟹、柿子性寒，易引起腹瀉。
螃蟹和石榴搭配會刺激腸胃。
河蟹配紅薯或蘑菇會導致結石。
生活妙招
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