調料:大蔥10g，姜10g，鹽3g，黃酒10g，味精2g，醬油8g。
1.將枸杞洗凈，分成兩份，壹份加水煎煮，提取枸杞濃縮汁25毫升，另壹份備用。
2.將牛尾刮幹凈，剁成段，放入開水鍋中焯壹會，取出洗凈。將牛尾、枸杞和適量的姜片放入瓦罐中，
加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞濃縮汁，文火燉，關火調味。
配料:牛尾1000克
輔料:雞肉300克，扇貝10克，金華火腿30克。
調料:花椒2g，蔥10g，姜10g，黃酒10g，鹽5g，味精3g，豬油20g(精制)。
1.將牛尾燒去毛，擦洗幹凈，切成段。
2.將火腿切片。3.帶子用筋洗凈。
4.將母雞放入開水鍋中煮熟，撈出洗凈血沫。
5.將豬油放入炒鍋中加熱，加入適量花椒、蔥(切成大塊)、姜(切成大塊)，翻炒出香味。
6.將牛尾放入鍋中，大火翻炒出血水，煮料酒繼續翻炒。牛尾弄斷後取出，洗凈瀝幹水分。
7.將雞湯放入砂鍋中，加入適量蔥、姜、料酒、精鹽，將牛尾、火腿片、扇貝、母雞肉壹起放入砂鍋中，小火煨4小時左右，關火即可品嘗牛尾。
牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥，姜，味噌，鹽，紹興酒。
1，牛尾洗凈，放入鍋中用冷水焯壹下，去血水。帶走。
2、海帶洗凈切成菱形塊，黑豆提前半天泡水，蔥切段，姜切片。
3、龍眼去袋產龍眼肉。
4.鍋中燒開水，放入牛尾和蔥姜，燒開鍋撇去浮沫，再放入紹興酒。
5.煮壹段時間後，加入黑豆繼續煮。
6.煮壹個半小時左右，湯汁減少。
7.加入切好的海帶塊。如果海帶不幹凈，可以提前焯壹下。
8.最後煮壹會，放入龍眼肉，等豆子爛了用筷子夾起來。等肉爛了，可以加壹點鹽調味下鍋。
1牛尾、3片姜、適量鹽、2g蔥花、10枸杞。
1.將牛尾切成小塊，將放血的水浸泡在水中。
2.鍋裏裝滿水，牛尾放涼水。
3.大火燒開，煮出浮沫，撈出清洗幹凈。
4.向鍋中加水，加入牛尾和姜片。
5.用煨湯的功能煮牛尾湯。
6.在煮好的湯裏加少許鹽調味，攪拌均勻。
7.放入碗中，撒上蔥花。