陜西省歷史文化悠久，傳統美食多種多樣。小麥面粉的做法和吃法就有說不完的種類。油旋兒餅是陜西關中的家常美食，做法簡單，攜帶方便，吃起來爽口。壹般情況，家裏有人外出，學生上學，外出辦事，家庭主婦就會事先烙好油旋兒餅，準備上壹瓶水，讓外出人攜帶，方便吃喝。我們就來看看油旋兒餅的做法。
壹、食材:
關中小麥自磨面粉500克，食用油15克，白芝麻20克，雞蛋大的發面酵壹塊，食用堿2克，南德調料少許，雞蛋壹個。
二、做法:
1，把面酵掰碎，用溫水泡開，成稀糊狀。
2，芝麻洗凈擦幹，放鍋裏慢火炒熟，研磨機裏粉碎成細粉。雞蛋洗凈。
3，堿面用少許溫水化開，倒進面糊裏，不酸不堿為好。
4，把面粉放入面糊，邊放邊攪拌，再放進芝麻粉和少許南德調料，雞蛋打開，把蛋液倒入面糊，攪拌均勻，把攪拌好成絮狀的面糊揉成面團，要不軟不硬適中才好。把面團放案板上，揉光，揉成面團蓋上濕布放置壹會兒。
5，把面團搓揉成圓盤狀，壓扁平，用搟面杖搟薄成圓形薄皮，給面皮上細流慢倒食用油，讓油均勻地粘滿面片，均勻地撒上食鹽，從壹邊卷起，卷緊，成長條形，捏緊封口，把封口壓在底下靠緊案板，用刀切成3厘米寬的均勻的小卷，再把每個小卷平放，使卷層朝上，然後用手壓成扁圓形薄餅，再用搟面杖搟平整。
6，開火，放上平底鍋加熱，給鍋擦油，三四成熱時，把餅全部放進鍋裏烙，待餅能活動時轉壹下，每個餅都轉夠壹圈了，翻個兒，蓋鍋蓋，待三五分鐘，仍然轉動、轉壹圈了翻個兒，轉翻三次，兩面金黃，就熟了，關火，取出盛盤，金黃油亮香脆的油旋兒餅就做好了。
喜歡吃油大的，可給鍋裏多放點兒油，喜歡吃甜的，也可生面餅兩面粘上白糖。做法靈活，根據自己喜好加減佐料。