1.配料與增稠:在鍋中加入5-10%的紅薯澱粉，然後加入0.3-0.6%的強度源紅薯澱粉，幹混均勻，制備增稠粉，加入0.7倍的55度溫水調成糊狀，再用6-7倍的開水增稠，攪拌至乳白色。
1.和面、紅薯粉條加工、和面的過程，其實就是澱粉和做好的面條粘合在壹起的過程。其方法分為手工揉捏和機械揉捏。將稠糊和剩余的澱粉混合均勻，形成澱粉面團。
3.擠壓成型:首先將水箱裝滿水，點上煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦拭磨粉機的螺旋軸，安裝篩板。然後啟動粉絲機，將準備好的澱粉乳面團從料鬥中倒出，關閉出粉閥約1分鐘，再打開閥門讓煮熟的面團在螺旋軸的推力下從粉絲篩板中擠出。
4.散熱和剪切。粉絲從篩板擠出後，打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，降低粉絲熱量。？隨著粉條長度的增加，當達到壹定長度時，要用剪刀迅速剪下，放在連線板上。
5.冷卻，包括自然冷卻和蓄冷冷卻。
6.冷凍，在-5℃的低溫下冷凍12小時。
7.解凍，有自然解凍和流水解凍，後者生產的粉條外觀更美觀。
擴展數據
甘薯粉的鑒別:
1，顏色鑒別，粉絲顏色的感官鑒別，在強光下直接觀察產品。
好粉條——潔白有光澤。
可憐的粉條——略黑或略棕，稍有光澤。
劣質粉絲——色澤暗淡無光。
2、組織狀態鑒別，感官鑒別粉絲的組織狀態，先直接觀察，再用手彎折，感知其韌性和彈性。
好粉絲——粗細均勻(粉絲粗細均勻)，不拉絲，不碎粉絲，手感柔韌，有彈性，無雜質。
粉絲差——粗細不均，拉絲斷條，柔韌性彈性差，有少量壹般雜質。
劣質粉絲——有大量拉絲斷條、黴斑、大量雜質或惡性雜質。
3、嗅味鑒別，感官鑒別粉條的嗅味，可以直接取樣聞壹聞，然後將粉條在熱水中浸泡壹會兒再聞壹聞它的氣味，將浸泡過的粉條放在嘴裏仔細咀嚼，品嘗它的味道。
好的粉絲-氣味和味道正常，沒有任何異味。
可憐的粉絲——淡而無味或者微臭。
劣質粉條——有黴味、酸味、苦味等奇味，口感沙質。
百度百科-酸辣粉