苦菊是壹種生活中營養價值很高的蔬菜。通常是涼著吃。涼前需要用開水焯壹會嗎？
苦菊引種
苦菊又叫“狗牙菜”，因為形狀凹凸不平，很像狗牙。
苦豆子的營養價值很高。與其他果蔬相比，苦豆子蛋白質含量高，氨基酸種類齊全，是人體補充氨基酸和蛋白質的首選。
此外，苦豆子還含有鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、錳等多種礦物質，是壹個巨大的天然營養庫，是人體營養補充的上品。
因為苦豆子在種植過程中可能會沾染壹些汙垢、灰塵、寄生蟲等雜質，所以在烹飪前壹定要清洗幹凈，最好用鹽水浸泡壹會兒，起到消毒殺菌的作用。
苦居龍水
苦豆子之所以被熱燙，是因為苦豆子含有大量的酸性物質。人體食用後會對胃壁細胞產生刺激，而燙漂可以有效降低這些酸性物質的含量。
熱燙雖然可以降低苦菊的苦味，但是會降低苦菊的酥脆感。如果想在不燙的情況下保持酥脆的口感，可以用鹽水浸泡15分鐘左右，然後涼著吃。
然後用清水沖洗苦菊，這樣做出來的涼拌菜不僅吃起來安全，而且不會影響苦菊的美味。
如果擔心生吃苦菊不安全，也可以先焯壹下。
但不建議焯水時間過長，以免影響苦菊的口感和營養價值。壹般來說，將苦菊放入沸水中，水再次沸騰後即可撈出。
為了防止余溫加熱杭白菊，需要將杭白菊快速用冷水浸泡或撈出後用冷水浸泡，以防止杭白菊的味道變爛。
在冷凍(-65438±08℃)條件下，大多數酶和微生物的活性都能得到有效抑制。
苦菊的存放時間也可以盡量延長，所以如果是取之不盡的苦菊，可以焯水後放入冰箱保存。
但由於冰櫃裏還有壹些“耐寒”細菌，苦菊放太久也會變質，所以還是盡早食用為好。