如何制作？
1，8兩雞胸肉，去筋切塊；
2.將煮好的銀耳放入攪拌機中磨碎；
3、加壹個蛋白(壹斤料加壹個蛋白)；加入全蛋，但如果想讓雞球變白，最好加入蛋清；
4.放壹勺鹽和三勺糖。是咖啡勺的量；
5.再攪拌；
混完就差不多了，別太幹~
6、倒掉，用勺子舀起來直接下水，或者專業壹點，把肉丸擠出來下水。記住，水不能燒開~(用水打濕勺子再把肉丸吐出來，這樣肉丸就會順利滑入鍋內，不再有尾巴。)
現成的雞蓉(也可以把雞胸肉買成幾十塊的雞蓉)加入料酒和鹽攪拌均勻。
加入澱粉並攪拌
倒入洋蔥姜水(蔥姜水打成汁或浸泡在蔥姜放熱水中)，攪拌數十次，感覺更有彈性。
壹個個搓成丸子，放入開水中，煮到浮起來，放入保鮮袋中冷凍。
也可以把肉末放在保鮮袋裏，冷凍，煮熟，現吃。
1準備雞胸肉、胡蘿蔔等食材。
2?將雞胸肉剁成肉末。把胡蘿蔔磨成粉。
3將雞胸肉和胡蘿蔔粉放入碗中，加入壹個蛋清、適量澱粉、鹽、胡椒粉、料酒和少許糖。(蛋黃不放)
4拌勻備用。
5舀起大小合適的雞蓉，搓圓。
6.將蛋黃打散，將準備好的丸子先用蛋液包裹，再用澱粉包裹，再用蛋液包裹，再用壹層渣包裹。
7全部做好下鍋準備。。
8鍋裏的油加熱到180度左右，慢慢放入雞球，中小火煎至金黃熟透，瀝幹油。
9炒雞球，色澤金黃，外酥裏嫩，配上番茄醬，味道棒極了。
雞胸肉180g，筍丁10g，生菜丁10g，香菇丁5g。
姜末、蔥花、蒜泥、醬油、糖、醋和色拉油。
制作？
1.將雞胸肉切成糊狀，加入鹽、蛋清、水澱粉攪拌。
2.將鍋置火上，加入油加熱至五成熱，將雞肉擠成丸子，放入鍋內，炸至金黃色，撈出。
3.炒鍋留底油，下筍丁、香菇丁、生菜丁、姜末、蔥花、蒜泥翻炒，加入生抽、白糖、醋，勾芡，倒入雞球，翻炒出鍋。