荷包蛋怎麽做？第壹，買新鮮的雞蛋，不要放冰箱太久。不管是買本地雞蛋還是外地雞蛋，壹定要新鮮。吃久了會變黃，荷包蛋也散了。
第二，打雞蛋的時候，壹定要把雞蛋打在碗裏，碗裏少放壹點冷水，放的時候輕輕把殼剝開，近距離放在碗裏。
第三，煮荷包蛋時，水壹定不能燒開，煮的時候要把碗裏的雞蛋慢慢倒入鍋裏。
第四，用鏟子在雞蛋上澆些開水，會使雞蛋表面迅速凝固，保證雞蛋的完整性。
最後是時間的控制。喜歡吃好吃雞蛋的朋友可以等雞蛋凝固壹段時間再端出來。它們很有營養！如果喜歡比較老的，煮的時間稍微長壹點，根據自己的喜好掌握煮的時間。
如何完整的煎荷包蛋第壹種方法是用家裏經常用來淘米盛湯的勺子。這是我們的主要工具。往勺子裏倒點食用油，加熱壹個雞蛋，放在爐子上慢慢煎。壹定要開小火，這樣煎出來的雞蛋會很嫩很嫩。
還有壹個辦法就是準備壹個洋蔥，切成洋蔥圈，準備壹個鍋，鍋裏倒點食用油，放入洋蔥圈，把洋蔥圈裏的雞蛋打好，開小火慢慢煎，這樣煎出來的雞蛋也很圓，壹點都不會碎。
荷包蛋怎麽吃？冷鍋放油，多加點油。油溫升至三成熱時，註意不要讓油溫升得太高，將雞蛋打入鍋內，待蛋清略變白時晃動鍋，防止雞蛋粘鍋。
煎雞蛋的過程中，要經常晃動鍋，防止雞蛋粘鍋。雞蛋完全定型後，如果翻過來，就可以把雞蛋翻過來。如果沒有，用抹刀快速翻面。
剛翻過來的雞蛋不要動，讓雞蛋定型壹分鐘後再搖壹下鍋，防止粘鍋。
在煎雞蛋的過程中，要時不時的晃動壹下鍋，防止粘鍋。雞蛋煮熟後，我們可以加壹點生抽調味，也可以用鹽調味。
方法二:熱鍋加油，滑鍋。盡量把油鍋燒的溫度高壹點，以免雞蛋粘鍋。
油鍋加熱到高溫後關火，讓油鍋冷卻，待油鍋冷卻後，倒出油。
熱鍋再次加油，待油溫升至三成時，將雞蛋打入鍋內。
想要雞蛋嫩壹點，壹定要註意火候，火候不能太大，否則做不出嫩的煎蛋。