煮羊肉的時候，可以拿壹個蘿蔔，在上面多鉆幾個洞。蘿蔔煮熟後壹般會失去香味。羊肉500克配半個白蘿蔔就夠了。
羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點:第壹，蘿蔔可以去除羊肉的腥味和腥味；二是蘿蔔配羊肉，葷素搭配合理膳食；第三，蘿蔔的存在可以吸收羊肉中的壹部分脂肪。而且白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。
如何去除羊肉蘿蔔湯的腥味
其實只要羊肉質量好，就不會臭，只是正常的羊肉味。經過浸泡和漂燙，可以達到去腥的目的。燉羊肉湯，蔥、姜、黃酒、大棗、蘿蔔都有天然的去腥滋補作用，可以保持羊肉湯的原汁原味。
2、羊肉蘿蔔湯去腥加醋。
羊肉洗凈，切成小塊，放入開水中，加醋。醋和羊肉的比例是羊肉500克，水500克，醋25克。水燒開後，水面上會沾上血跡。羊肉拿出來，羊肉的香味就沒了。
3、羊肉蘿蔔湯去味，加料酒、姜。
羊肉的膻味也可以通過加入生姜和白酒來去除，即在煮羊肉時，多放幾片生姜，加入約5毫升白酒，壹起煮。煮好後，如果有蔥花，撒點蔥花，去味效果會更好。
4、羊肉蘿蔔湯去味加胡椒粉
花椒有其獨特的味道。在制作羊肉時，加入適量的花椒可以有效去除羊肉的膻味。不過，辣椒在油裏炸過之後最好扔掉，或者放在幹凈的紗布袋裏，否則羊肉很難吃到嘴裏。
如何去除羊肉蘿蔔湯的腥味
5、羊肉蘿蔔湯去味加陳皮
燉羊肉時，在鍋裏放幾片陳皮，煮壹會兒，再拿出來丟掉，再放幾片陳皮繼續煮，反復幾次，直到羊肉味完全去除。
羊肉蘿蔔湯的做法
練習1
材料:羊肉400克，蘿蔔300克。
調料:香菜壹根，醬油少許，紹興酒和精鹽，色拉油壹大勺，蔥壹根，姜幾絲。
做法:羊肉洗凈切片，用醬油和紹興酒浸泡。蘿蔔洗凈，去皮切片，香菜切碎。用色拉油炒洋蔥和羊肉，加入適量水，放入蘿蔔，小火煨40分鐘，用鹽調味香菜。
練習2
材料:1000g蘿蔔，500g羊肉，鹽，胡椒粉，蔥，姜。
做法:將羊肉切成3厘米左右的方塊，放入沸水鍋中焯壹下，去血水，撈出瀝幹，放入鍋中，註入適量清水。蘿蔔去皮，切成菱形塊備用。先將蔥、姜放入羊肉鍋中大火燒開，然後小火燉30分鐘左右，再放入切好的蘿蔔煮至羊肉熟透，加鹽、胡椒粉調味。