陽春面名字起的頗為大氣，總讓人聯想到“陽春白雪”之意，但有著“高貴”的名字，卻幹著“下裏巴人”的活。這面最早叫“清湯光面”，除了面和湯，再無其它，吃面之人本就不怎麽富裕，這“光面”就很不吉利了，本來就窮，豈能還吃“光”？聰明人想到給這面改個名字，陰歷十月叫小陽春，這面也是十文壹碗，幹脆就借得“陽春”二字，起名為陽春面，好讓吃了這碗面，生活也變的陽光壹些。
陽春面只有湯和面，弄不出來多少花頭，不少人認為面湯裏加上醬油就是“陽春面”，這還真是對陽春面有壹些誤解，陽春面簡約卻不簡單，看似壹碗醬油水，實際上卻耗費了師傅不少的功夫，吊了許久的雞湯，經過蔥油烹炸出香的醬油，還有那壹小勺陽春面點睛之筆的豬油，壹折三回的細面盛入其中，點點蔥綠點綴其中，香味繚繞在鼻尖，壹份醇鮮，透著自賞的孤芳，把江南湯面的基底體現的淋漓盡致。
陽春面所用食材：細面2兩，豬油5錢、味極鮮醬油4勺、濃湯寶（雞汁味）1塊、小蔥2根、大蔥、鹽適量。
第壹步：鐵鍋中放入約2勺油，將大蔥白切段，小火將大蔥炸焦黃，熬出蔥油。這裏也可以用小蔥，但大蔥味道更濃郁壹些。
第二步：將4勺味極鮮醬油倒入鍋中，和蔥油熬煮半分鐘，烹出醬香味後，將蔥取出不用，醬油汁備用。
第三步：碗中加入壹小勺豬油，壹小塊雞汁味的濃湯寶，家庭吃陽春面，不可能時刻都有高湯，只要不怕口渴，雞精、味精也是可以的。舀入兩勺熬好的醬油汁備用。
第四步：兩口鍋煮水，壹口鍋中水開後下入細面，煮到八九成熟即可。另壹鍋水燒開。
第五步：燒開的清水倒入碗中約五分之三，拌勻待豬油和濃湯寶融化。
第六步：將下好的面撈入碗中，撒上壹些小蔥碎即可。壹份充滿家的味道，足以讓老廚師也稱贊的陽春面就做好了。
——小貼士——人生真是如壹碗陽春面吶，看似簡單的生活，卻處處都有著自己的不平凡，個中滋味，唯有自知。
壹碗好吃的陽春面有3個竅門需要掌握：
1、面湯要用清水兌成，不能是煮面的湯。
2、醬油不能直接用，需要用蔥油烹煮後，激發出醬香味滋味才會醇厚。
3、面不要煮的太熟、太軟，稍微有些筋道，會吃的更爽口壹些。