1、切法壹
切段：取出壹個小青瓜，洗凈切頭去尾，將青瓜先用刀從中間豎切，是青瓜兩邊可以可以分布均勻，在將青瓜中的籽去除幹凈，在將青瓜從中間切段，壹般來說壹個小青瓜可以大致可以切成八個小段左右
2、切法二
切絲：先將小青瓜洗凈切頭去尾，在按照切段的手法將青瓜切成八個小段，最後將這些小段進行切片處理，切得時候將小青瓜貼著的砧板，刀要挨著青瓜比較緊，進行橫切，以免會劃傷手，切絲的時候也要註意切得力道，不然的話很容易導致切成的絲風不得不夠均勻有粗有細的，影響美觀。
3、切法三
滾刀切：先將小青瓜洗凈，切頭去尾，將小青瓜用右手摁住，再切得時候，刀按照小青瓜的角度大致四十五度左右進行切，最好是切至仿如壹個菱形最好，每切壹個小塊之後，將右手摁住的小青瓜進行翻轉，這樣會使切出的小青瓜樣子更加美觀也更加接近菱形。
4、切法四
彈簧樣子：先將小青瓜洗凈，切頭去尾，去皮最好。彈簧樣子的切法在切得時候要註意並不將青瓜切斷，要在下刀的時候大致留到壹厘米左右的連接，讓青瓜不至於被切斷，這樣切也是因為再翻炒的時候會讓青瓜更容易入味，去皮的原因就是為了保證青瓜在烹煮的時候的口感會更好，更鮮美。
5、切法五
交叉切法：將小青瓜洗凈，切頭去尾。這個切法需要的刀具也比較特別，需要刀口為波浪紋樣子的菜刀比較好壹點。先將青瓜切成小段，然後在從中間橫切壹刀，不要切斷，在從小青瓜的中間的正上方進行斜切，最後再將切好的青瓜向兩邊拉開即可，選用波浪紋樣子的刀具也是為了切得時候方便，直接將小青瓜切成小段即可。
青瓜的切法就是以上的幾種了，青瓜在切得時候有不同的切法，但是其實都是為了將青瓜的營養價值得到保證，也是為了在烹煮的時候會比較方便，烹煮的時間比較短，所以在日常家中烹制的時候可以按照以上介紹的幾種方法去切。