大豆蛋白含賴氨酸多，蛋氨酸少。食用時註意與富含蛋氨酸的大米、面粉、雞蛋混合，使其營養價值與肉類蛋白質相當。
大豆是含蛋白質最豐富的植物性食物。其蛋白質質量與雞蛋、牛奶中的蛋白質相似，而蛋白質含量超過肉和雞蛋，約為牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半。因此，科學家稱大豆為蛋白質的倉庫。大豆的脂肪含量為18%，多為不飽和脂肪酸，品質好，熔點低，易於消化吸收。還富含人體健康不可或缺的必需脂肪酸和亞麻酸。大豆含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、核黃素、煙酸和維生素e，黃豆芽富含維生素C，因此是礦物質、微量元素和維生素的良好來源。幾千年前，我國勞動人民以大豆為營養食品；中國科學家開發了多種以大豆為主要原料的代乳品。因此，大豆也是嬰兒均衡飲食中必不可少的食物。因為大豆中有壹些抑制人體消化酶的因子，通過浸泡、加熱等方法去除這些因子，制備的豆制品(如豆腐、豆漿)比生大豆營養效果更好，更容易被嬰幼兒食用、消化和吸收。
豆類食物含有豐富的蛋白質，蛋白質是組織和細胞的重要組成成分，也是人體生長發育的必需元素。在豆類食物中，大豆是蛋白質含量最高的元素，所以今天我就來介紹壹下多吃大豆的好處。
方法/步驟
大豆富含蛋白質，還含有人體必需的氨基酸。多吃這些豆類可以提高人體免疫力，增強體質。
豆類食物也是促進人體消化的好東西。多吃豆類食物可以促進人體胃腸蠕動。比如老年人可以多吃豆類食物，預防骨質疏松。
多吃豆類還可以預防心血管疾病，對於老年人來說，還可以預防高血壓、冠心病等疾病。
對於青少年來說，豆類富含軟磷脂，軟磷脂是腦細胞的重要成分，所以大豆也可以改善大腦功能。
對於女性朋友來說，豆類也是不錯的選擇。大豆含有大豆異黃酮，可以延緩女性細胞衰老，起到活膚護膚的作用。
結束
需要註意的事項
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