生長在南方，壹日三餐自然離不開米飯或者稀粥。其實，大米還有好多種吃法，比如拿來做糕點就是不錯的選擇。今天來分享用大米做出來的香甜發糕，原材料家家都有，做法家常超簡單，什麽時候想吃都可以自己在家做。只要掌握好配方和比例，保證壹次成功。做出來的米糕蓬松暄軟香甜，好吃不上火，也特別容易消化，深受老人和孩子的喜歡。想吃米糕不用買，妙招全都告訴妳，手都不用沾面，兩分鐘包學會。當主食或者飯後甜點都隨心所欲，壹次吃過癮。下面是具體操作過程，壹起來看看吧！
自制松軟米糕
所需材料： 大米300g? 面粉100g? 雞蛋1只? 酵母4g? 白糖2勺? 牛奶半盒? 黑芝麻和枸杞適量
制作方法：
1、大米洗幹凈後用冷水浸泡壹夜，天太熱的話要放冰箱冷藏。
2、泡好的米用拇指和食指壹捏就碎，加壹只雞蛋進去攪散，倒入料理杯中，加入沒過大米的純牛奶。
3、向下按壓料理機，只幾秒鐘，雪白的大米就被攪打成細細的米漿。如果想要口感更細膩，可以多攪打幾次。
4、把米漿倒入盆中，放大約4g的酵母化開，加入兩勺白糖促進酵母發酵。如果不喜歡吃甜味，也可以不加糖，隨自己喜好。
5、接著倒入面粉，邊加邊用筷子攪拌。
6、攪到面粉完全沒有了顆粒，用筷子挑起，落下時成壹條線就可以了，米糊不要太稀也不能太厚。
7、用保鮮膜覆蓋餳發。溫度低的話，發酵的時間稍長，要耐心等待。大概需要壹個多小時，透過保鮮膜，可以看到體積增大了壹倍，滿是蜂窩狀。
8、用筷子攪動排氣，體積回縮至原來大小。小碗或者模具裏刷層油防粘。緩緩倒入米糊，八分滿即可，預留米糊膨脹增大的空間。上面撒點黑芝麻和枸杞子點綴。
9、冷水上蒸鍋，小火煮開後，轉中火，蒸半小時，關火燜五分鐘防止塌陷，開蓋出鍋。
奶香味十足、蓬松甜軟的大米發糕做好了，開吃啦！是不是很有食欲呢？妳也可以做，心動就趕快行動吧！
小貼士：
1、打好的米糊如果過濾下，口感會更細膩。
2、可以把米糊在臨睡覺前和好，放進冰箱冷藏發酵，第二天早上起來蒸，省時省力。
3、可以隨意添加喜歡的各種其他堅果。