普通奶酪很難產生畫畫的效果，有的甚至根本畫不出來。最好的選擇是馬蘇裏拉奶酪。
它可以放在面包皮上，也可以放在餡料裏。
新鮮奶酪
不經過成熟處理，直接把牛奶凝固，去掉壹部分水分。質地柔軟滋潤，散發出鮮奶的清香和淡淡的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要盡早吃。
白色黴菌幹酪
表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，吃的時候可以把黴菌和細菌留在表皮上，也可以根據口味去除。質地很軟，奶香濃郁。壹般來說，這種奶酪不用於烹飪。
藍紋奶酪
在青黴素的作用下，形成大理石般的藍綠色紋路，比白黴菌奶酪更刺鼻刺激。
帶水洗外皮的軟奶酪
成熟期需要經常用鹽水或當地特產酒擦洗。皮橙紅，內軟，味醇，香氣濃郁。
未成熟的硬幹酪
在制造過程中，壹些水被強烈加壓並除去。口感溫和爽滑，容易被普通人接受。因為它的質地容易溶解，所以常用於烹飪。
硬質成熟幹酪
制作的時候，需要壓榨和熬煮。質地堅硬，香氣甜美，耐人尋味。可以長期運輸和儲存。
蓋托斯特
最經典的山羊奶酪制作方法和新鮮奶酪壹樣。可以生吃，也可以脫水吃。體積小，形狀多樣，味道微酸。
融化奶酪
不止壹種壓榨奶酪面團是通過融化並加入牛奶、奶油或黃油制成的。不同的產品可以添加不同的成分，如香草、堅果等。味道不濃，可以保存很久。
奶油幹酪
壹種未成熟的全脂奶酪，加工後脂肪含量可超過50%，質地細膩，口感柔和。
兒童奶酪
壹種為兒童準備的奶酪，更註重口感和營養。白芝浩奶酪和成長奶酪富含蛋白質，鈣含量比普通牛奶和高鈣牛奶更豐富，可以提供充足的營養。
參考資料:
百度百科-奶酪