火腿的最佳烹飪方法是:烹飪或調味其他菜肴。
壹、蒸煮:入蒸籠蒸熟，冷卻，去骨，切片食用。
2.將火腿切片或用小真空包裝的火腿切片作為調料。蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚、甲魚和海鮮或雞蛋、豆腐時，鋪幾片火腿，色、香、味會更好。火腿切片是各種高級湯品必不可少的調料。尤其是水煮筍、冬瓜、蘿蔔塊更受歡迎。
3.金銀豬蹄:火腿爪浸泡過夜，用熱水(加少許堿)洗凈，刮幹凈，剖開，橫切成5-6刀(帶碎骨和皮)，砂鍋加水，文火燉30分鐘，放入洗凈變軟的鮮豬爪，文火燉65，438+0-2小時至軟脆，趁熱食用。火腿爪燉雞鴨更好吃。老鴨鍋500g老鴨(江南麻鴨)，金華火腿壹小塊，筍幹70g，蔥2根，姜3片，料酒1湯匙，鹽根據個人口味可選(註意不要放太多，因為金華火腿鹹)。
練習:
1、將老鴨清洗幹凈，水燒開，將老鴨放入沸水中，用武火煮5分鐘，讓血泡出來，取出鴨子，用水沖洗幹凈。
2.金華火腿切片，筍幹提前用清水浸泡5小時以上，洗凈備用。
3.將老鴨放入湯鍋，加入火腿、筍幹、蔥白、姜片，加料酒。
菊花黃花魚湯
原料:中黃魚250克、姜2克、蔥20克、雞湯1000克、香菇筍絲50克、金華火腿20克、軟豆腐160克、雞蛋2個、生粉15克、油香菜5克、杭白菊、香油、香菜。
制造工藝
1.將魚用蔥、姜、料酒、精鹽腌制10分鐘，然後放入籠中蒸6分鐘取出；2.將煮熟的火腿、香菇切絲，蛋黃打散備用；
3.炒鍋加油，炒香蔥段，放入雞湯燒開，放入料酒、筍絲、香菇絲，再次燒開，然後將蛋黃、豆腐汁的魚放入炒鍋，加入醬油、精鹽、醋，炒勻，取炒鍋放盤，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲、胡椒粉。冬瓜火腿湯火腿，以雲腿和金華火腿為頂。只選擇瘦的和硬的部分。
如何識別
火腿的品質鑒別壹般通過觀察外觀、風格、氣味來判斷。
1.外觀。質量好的火腿外觀呈黃褐色或紅褐色，用手指按壓感覺堅實，表面幹燥，雨季不會發粘變色。皮革邊緣是灰色的。如果表面有粘稠物質或肉表面有結晶鹽沈澱，說明火腿太鹹。
2.風格。最好的產品是細而直的腳，長長的腿，露出的骨頭，小油頭，幹凈的刀和長長的竹葉。
3.氣味。質量好的火腿聞起來香，沒有異味。如果有炒芝麻的味道，是肉層開始微微酸敗的跡象。如果有酸味，說明肉已經嚴重酸敗。如果有豆瓣醬的味道，說明加鹽量不足。如果有異味，說明火腿的原料在加工過程中已經嚴重變質。有辣味，說明火腿由於脂肪氧化已經腐爛變質。
4.倒入足夠的水，水面會被固體淹沒。