涼拌咖喱分享壹份雞絲，雞胸肉拌咖喱，做壹份味道鮮美，色澤金黃，開胃的涼拌，再配上青蒜苔，脆脆微辣，葷素搭配。這份涼拌菜脂肪含量低，但很令人滿意。愛美的女生不用擔心“逢年過節胖三斤”。是冬天女生吃完飯暖暖手腳的好菜。菜品如“金絲玉縷”，擺在桌上很搶眼，作為年夜飯的涼菜也很不錯。
冷醬咖喱雞片
所需食材:雞胸肉1、蒜苔1、蔥1、蒜5瓣、姜1、料酒1、蠔油1、糖1、咖喱粉、味精、鹽。
1.雞胸肉洗凈，蒜苔洗凈，去尾去頭，中間留脆的部分，大蒜去皮切成粉，姜去皮切片，蔥切段。
2.將雞胸肉放入有冷水的鍋中。水燒開後撇去浮沫，加入姜片、蔥段和1湯匙料酒，小火燉20分鐘至熟。煮熟的雞胸肉太涼了。雞胸肉完全冷卻後，撈出控幹水分。
小貼士:加入蔥、姜、料酒可以有效去除雞胸肉的腥味，而文火燉的雞胸肉不燥不柴，吃起來更鮮嫩。
3.鍋中加入適量清水，大火燒開，加入1大勺鹽、1大勺食用油和蒜苗，焯30秒至蒜苔略軟，然後撈出，迅速放入冷水中冷卻。
4.幹雞胸肉順著紋路撕成細絲。冷卻後，蒜苔從中間分離。撕成兩條後，撕成兩半。撕開後切成等長的段備用。盡量剪的長壹點。
5.在雞胸肉中加入1湯匙味精、1湯匙蠔油、1湯匙白糖和適量咖喱粉、鹽，拌勻，加入蒜粉，倒入熱油，加入蒜苔絲，拌勻。家裏有紅辣椒的朋友可以加點紅辣椒絲，顏色會更漂亮。壹盤色澤金黃，味道濃郁的“冷咖喱雞絲”就做好了。
用冷水煮雞胸肉，主要是因為熱水溫度高，雞胸肉外層煮的太早，內層沒熟。內層肉完全煮熟後，外層肉會幹老，撕起來不容易成型，吃起來會是柴幹。冷水煮就不會這樣了。