腌制排骨腌幾天？怎麽腌制呢？我的回答是：冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種鹹菜的季節了。在雲南，我們不叫腌排骨，而是稱為“臘排骨”，因為是在每年臘月裏腌的，所以就有了這樣壹個名稱。雲南臘排骨以大理的最為出名，它也是壹道風味獨特的地方美食，將臘排骨用以制作成火鍋，味美汁鮮，遠遠就能聞到壹股臘肉的香味，來雲南旅遊的朋友們可千萬不能錯過這壹道美食喲。
腌排骨要腌幾天好？從排骨制作開始到可以食用時，它的腌制時間最少20天，如果時間短了，排骨的臘香味出不來，烹飪食用時它的味道就不是很香。怎麽腌制呢？其實它的腌制方法也不是太難，下面熙陽就來跟朋友們分享壹道美味腌排骨的制作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。
制作教程腌排骨
特點：香味濃郁、味道鮮美、吃法多樣、制作簡單
需要食材
主料：豬排骨1500克
配料：高度白酒80克、食鹽50克、八角2個、花椒30粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香適量
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、將排骨清洗幹凈，放在通風處充分吹幹表皮水分，然後用刀將排骨壹條條劃開，頂端不要割斷，這樣方便晾曬。
步驟2、然後把高度白酒倒入碗中，用刷子沾上酒將排骨全身刷兩遍，註意不要留死角喲。
步驟3、將鹽倒入鍋中，中小火翻炒，炒至鹽呈微黃色時關火。把花椒、八角、桂皮、茴香 、香葉放入鍋中，利用鹽的余熱將所有調料炒香，然後倒出鋪開晾涼。
步驟4、將涼好的食同調料帶上壹次性手套抓撒在排骨上，並用手搓揉，這裏也不能留死角，然後放在無水的盆中腌制2天2夜，讓它入味。
步驟5、時間到後，用繩子拴住排骨，掛到沒有日曬雨淋幹凈的通風處風幹20天左右即可食用。
“腌排骨”制作技巧1、清洗過的排骨壹定要將水分晾幹，不然會導致腌制失敗。
2、在排骨表面刷上高度白酒有殺菌消毒的功效，並且還有對排骨增香的作用。
3、在刷酒和用鹽腌制時千萬要仔細壹些，不能留有死角，壹定要將全塊肉刷到或腌到。如果留有壹點，這塊肉在風幹的時候很容易會變質。
4、只有腌制時間到後的排骨在食用時才會有鮮香的臘肉味。
結語因各地天氣和溫度都不壹樣，所以在腌制時溫度高的地方可能不要20天，而溫度低的地方也可能還要延長腌制時間，您也可以自己註意觀察。以上就是熙陽為朋友們分享的壹道腌排骨的制作方法，如有喜歡這道美食的朋友可收藏借鑒。