壹般就是8元起壹個。我的意思是，如果是幹貨鮮鮑魚，三公斤鮮鮑魚可以變成壹公斤幹貨。
鮑魚魚翅無疑是目前最貴的壹道菜。按照壹般人的推理，價格高壹定意味著質量好。然而，日前，記者從中國烹飪協會獲悉，價格昂貴的鮑魚魚翅存在驚人的暴利現象，毛利可達300%。中國烹飪協會專家介紹，鮑魚、魚翅之所以貴，是因為制作菜肴的技術含量和熬湯的成本，其菜肴的味道也來源於這兩個環節。但壹些餐飲企業為了節約成本，選擇在這兩個環節上偷工減料，用鮑魚汁代替配湯，用冰鮮鮑魚代替幹鮑魚制作鮑魚。這樣不僅沒有技術含量，成本也大大降低，但銷售價格還是貴。據業內人士介紹，正規的鮑魚烹飪方法是精選經過嚴格幹燥的幹鮑魚，再經過高科技的制水工藝，用鮑魚湯制作而成，而用冰鮮鮑魚和鮑魚汁制作的菜肴，無論價格還是品質都名不副實。壹位從業多年的中國烹飪大師告訴記者，壹桶鮑魚醬可以做50只鮑魚，市場上鮑魚醬的價格在80元到200元之間。很多鮑魚企業使用的原料是冰鮮鮑魚，即冷藏後的新鮮鮑魚。這種鮑魚的市場價平均400元壹斤。壹斤有幾個鮑魚，兩個壹斤叫兩個鮑魚，六個壹斤叫六個鮑魚。目前消費者在餐廳能吃到的鮑魚多為6鮑魚、8鮑魚，珍貴的1鮑魚、2鮑魚很少見到。這樣，計算鮑魚的成本就不難了。400元每斤6個鮑魚的價格比70元的少。現在簡單的用鮑魚汁煮40元起16元，壹只鮑魚的成本只要100元。甚至兩只鮑魚的制作成本也只有200元。但目前北京餐館最便宜的鮑魚也不止300元，兩只鮑魚的價格甚至高達每只3000元，毛利高達300%。另外，真正的鮑魚，在幹燥的過程中，很少有不被破壞的。壹般10斤鮑魚幹，沒有破損的正品鮑魚最多不超過兩斤，這也是它貴的原因。按照標準，非正品鮑魚是不能再加工的，但是北京的飯店裏確實存在很多用有缺陷的鮑魚做菜賣高價的現象。