今天我和大家分享壹個好吃的做法，茄子不炒不涼拌，上桌大家搶著吃，清爽不油膩，營養還特別豐富，特別適合當早餐，如果妳也喜歡吃茄子，快跟我壹起學學吧。
蒜香烤茄子
準備3根長茄子、1頭大蒜、1個青辣椒、1個紅辣椒、1個洋蔥、食鹽、生抽、蠔油、黃豆醬、孜然粉、香蔥、食用油。
1、準備3根長茄子，做烤茄子，壹定要用紫色的長茄子，口感是最好的。紫茄子放進清水裏，加點食鹽，用手搓洗壹下，把表皮洗幹凈。茄子生長過程中，會發生壹些病蟲害，壹般都會打農藥，所以用這個方法洗，會比較幹凈。
2、洗幹凈的茄子晾幹水分，不用削皮，烤茄子都是帶皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然後豎著切成兩半，再用刀尖把茄子肉豎著劃幾刀，劃淺壹點，別把茄子皮劃破了。
3、蒸鍋裏加壹些清水，大火把水煮開，放上蒸籠，然後放入切開的茄子，蓋上蓋子蒸10分鐘。把茄子蒸熟。
4、大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是關鍵，壹定要多切壹點。好吃是好吃，但吃完後千萬別和其他人說話，太味了。
5、青椒、紅椒洗幹凈，切成小丁，洋蔥切成小丁。起鍋燒油，倒入切好的蒜末，小火炒壹會兒，炒出濃濃的蒜香味。
6、加入青紅椒丁、洋蔥丁，繼續用小火炒壹會兒，炒出香味和辣味後關火，加入適量食鹽、生抽、蠔油、黃豆醬、香油，用鏟子翻炒均勻。
7、蒸熟的茄子取出，烤盤上鋪上錫紙，放上茄子，表面上刷壹層食用油，用勺子把炒好的蒜蓉辣椒醬均勻地鋪在茄子上。
8、烤箱上下管調到220℃，預熱10分鐘，把處理好的茄子放進烤箱裏，烤15分鐘。茄子、醬料都是熟的，所以烤15分鐘就可以了。
9、撒上壹些孜然粉，切壹些蔥花撒在上面，再放進烤箱裏烤10分鐘，香噴噴的蒜香烤茄子就做好了，太香了，開吃。
10、如果家裏沒有烤箱，可以用微波爐，也可以做，口感比烤出來的差壹點，但也非常好吃。
技巧總結
1、茄子要蒸熟後再烤，這樣口感更軟，也容易入味。
2、蒜蓉醬壹定要炒壹下，這樣才能激發香味，如果用生的，蒜辣味就比較重。
3、烤箱的溫度要高，不建議用低溫烤。