什麽食物含碘高？

火山土壤中的碘含量高達9.0毫克/千克。地勢陡峭的地區、內陸地區和冰水沖刷的土壤碘含量低，沿海地區和海島碘含量高。生物從自然界獲取碘，濃縮後的碘濃度高於自然環境中的碘濃度。因此，濃縮後，植物的碘含量高於土壤；動物比植物含有更多的碘；海鮮的碘含量高於陸產品。海洋生物的碘含量很高。碘含量最高的食物是海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、幹蛤蜊、幹貝、貽貝、海參、海蜇、龍蝦等。海帶中的碘含量最高，幹海帶中達到240 mg/kg以上；其次是海洋貝類和新鮮海魚(約800 μ g/kg)。但是，鹽中的碘含量很少。鹽越精煉，含碘越少。海鹽中的碘含量約為每公斤20微克。如果每人每天攝入10克鹽，只能獲得2微克的碘，遠遠不能滿足預防碘缺乏病的需要。雞蛋和牛奶的碘含量最高(40 μ g/kg ~ 90 μ g/kg)，其次是肉類。淡水魚的碘含量低於肉類，植物的碘含量最低，尤其是水果和蔬菜。人體碘80%-90%來自食物，10%-20%來自飲水，5%來自空氣。因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。食物中的碘化物只有還原成碘離子才能被吸收，與氨基酸結合的碘可以被直接吸收。胃腸道中的鈣、氟、鎂會阻礙碘的吸收，尤其是在碘缺乏的情況下。當人體蛋白質和熱量不足時，會阻礙胃腸道對碘的吸收。呼吸道和皮膚也能吸收少量碘。碘在人體內的生理功能是通過合成甲狀腺激素來實現的，甲狀腺激素是體內最重要的激素之壹。其主要生理功能有:(1)維持能量代謝(分解物質為生命活動提供能量)和產熱(保持體溫)。碘缺乏引起的甲狀腺激素合成減少，會導致基本生命活動受損，體質下降，這是終身的。(2)促進身體發育。甲狀腺激素在兒童生長發育過程中調節骨骼發育、性發育、肌肉發育和身高體重。甲狀腺激素缺乏會導致身體發育、性發育、身材矮小、肌肉無力的癥狀和體征。(3)大腦發育。在胎兒或嬰兒大腦發育的某個時期，我們必須依賴甲狀腺激素。其不足會導致出生後大腦發育不同程度的落後和不同程度的智力低下。這種障礙基本上是不可逆的，過了關鍵期補碘也沒用，但補碘還能保證身體正常發育，糾正甲減，恢復體能，間接提高智力活動。