做70年的冰皮月餅沒有我們想象的那麽難。我們學了以後想什麽時候做就什麽時候做，口味和餡料也很容易控制。今年中秋大家在家裏團聚，壹定會做壹大桌好吃的。我覺得大家都吃不了外面買的油乎乎的月餅。今天學會做這個冰皮月餅後，壹定會讓壹家人贊不絕口。快來給喜歡的朋友試試吧。
今天我做的餅皮月餅，外面包了奶黃餡。我們也可以根據個人口味，用壹些豆沙、蛋黃、水果、堅果等食材制作。口感豐富有層次感，在烤箱和月餅模具裏都能輕松制作，廚白也能輕松駕馭。下面就來看看這款奶黃色餅皮月餅的制作步驟和技巧吧。
菜名:奶油黃皮月餅
所需食材:糯米粉35g，澱粉35g，牛奶130g，植物油25g，白糖40g，淡奶油35g，粘米粉35g，鹹蛋黃3個，雞蛋2個，白糖45g，黃油20g，面粉20g，澱粉20g，淡奶油35g，牛奶50g，煉乳。
烹飪步驟:
1.首先，我們需要準備好以上所有的食材。當我們準備好了，我們把所有的原料放在壹個容器裏，混合在壹起，攪拌均勻。
2.攪拌均勻後不要結塊。我們可以把面粉放在濾網裏，怕結塊。
3.過篩兩三次，然後用保鮮膜覆蓋過篩後的溶液，大火煮20分鐘左右。我們需要拿出來攪拌壹半再放入鍋裏繼續煮。
4.蒸好後，我們需要用刮刀攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在壹邊冷卻。
5.接下來準備壹個容器，將奶油餡的所有調料放入容器中攪拌。
6.像篩冰皮壹樣放入蒸鍋裏蒸幾次，蓋上保鮮膜，煮15分鐘。
7.蒸熟後，取出晾涼。我們將面包皮平均分成13份，每份大約25克。
8.我們還需要把奶油餡分成13份，然後蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右。
9.將餅皮搟成面皮，然後裹上奶油餡，揉成球狀。
10.將揉好的丸子放在糯米粉上，包裹均勻，然後壓入月餅模具中。
11.蓋上保鮮膜，冷藏2小時以上。冷藏後就可以吃了。
小貼士:
1.我用的是50克的月餅模具，所以月餅的總含量需要50克，不然賣不出去。
2.我們也可以根據個人口味和喜好搭配壹些其他的食材和餡料。秋天還可以用南瓜、芋頭、紫薯做餡料。