貴州人經常吃兩種泡菜，壹種是酸菜，壹種是酸湯。尤其是夏天，酸湯是家家戶戶餐桌上必備的美味，可以刺激食欲，幫助消化，去除油膩，提神醒腦。
要說貴州最有名的酸湯，那就是凱裏地區的“紅酸湯”。其色(鮮紅色)、香(香味)、味(醇酸、甜回)等獨特特性，具有開胃的作用。如果能在炎熱的夏天品嘗壹碗紅色的酸湯，真的很爽。
雖然做紅酸湯不難，但是時間長。通常使用小西紅柿、姜、串辣椒等食材，通過傳統工藝自然發酵而成。時間越長，酸味越正宗。對於這樣的美食，外地的朋友很難品嘗到，不過好在貴州的紅酸湯在網上購買非常方便，只需要壹包食材就可以做出地道的貴州美食。
今天用做好的貴州紅酸湯給家人做了酸魚湯。味道很好。嫩魚配各種蔬菜開胃爽口，特別是酸湯開胃。我丈夫喝光了所有的湯。
紅色酸湯魚
主料:黑魚片、紅酸湯包、生菜、金針菇、豆腐皮。
第壹步:今天花20塊錢買了壹條黑魚。我讓老板幫我切成魚片。我把魚洗幹凈，倒進壹個盆裏。我加了鹽，糖，料酒，蛋清，澱粉。然後我把魚均勻的抓起來，抓了壹會增加底味。澱粉不要太多，薄薄壹層就好。抓勻後我腌制了10分鐘。
第二步，我們壹邊腌制壹邊切壹些配菜。今天準備了竹筍，豆皮，豆芽。
第三步:將姜片、蒜片放入鍋中用油煸炒，然後與魚骨壹起炒。魚骨慢煮，湯先入味會更鮮美，表面略呈金黃色。
第四步，然後加入適量的開水，開水可以讓魚湯更白更鮮，然後倒入紅酸湯醬，這樣就不需要其他調料了。
第五步，然後加入準備好的配菜，攪拌，把菜煮熟。
第六步，蔬菜煮熟後，取出放入鍋中。然後我們把魚壹條壹條地放到地裏。魚煮得很熟，所以不需要很長時間。用大火煮30秒左右就可以了。
第七步:煮好後將湯和肉倒入盆中，撒上香菜。
這樣做出來的魚酸、香、味俱佳，色澤鮮紅。看著真的很開胃，尤其是這個湯，真的很好喝。我強烈建議妳嘗試壹下。