工作方法
1.雞翅洗凈，兩邊各切兩道，方便入味。
2.漂燙後洗凈血沫和雜質。
3.鍋刷少許底油燒熱，放入焯過的雞翅，煎至兩面金黃。
4.將番茄醬1.5湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、水100ML混合後倒入鍋中。
5.煮至湯汁變幹，加鹽調味。成品~
技巧
不過上色的時候要註意火候。熱量不夠，沒有顏色就不好看。火候過了之後，很容易出現燒焦的現象。
臺式三杯雞翅
方法簡單，美味可口。
材料:雞翅8個、土豆1個、紅辣椒3個、小青椒1個、羅勒15g、蒜頭3個、姜5片、黃酒2湯匙、醬油1湯匙、油1湯匙、冰糖15g。
工作方法
1.雞翅洗凈，對半切開備用。
2.燒開壹鍋水，加入壹湯匙黃酒，放入姜片燒開。
3.將雞翅煮熟後放入水中，去除浮沫和異味。
取出雞翅備用
5.土豆切丁，創意步驟可以不加也可以和其他喜歡的蔬菜壹起改。
6.將蒜頭用刀拍扁，紅辣椒、青椒切絲，放入油鍋，加壹湯匙油，炒香。
7.將雞翅翻炒至雞肉表面微微變色
8.加入壹小塊冰糖。冰糖融化後，加入豆丁繼續翻炒。
9.加入壹湯匙醬油和壹湯匙黃酒，翻炒至雞肉變色，然後小火煨至汁液八成幹。
10.加入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻包裹在雞肉上，然後關火出鍋。
橙色雞翅
材料:雞翅400g，橙子2個，1湯匙醬油，1湯匙蜂蜜，1湯匙白醋，清水壹碗。
工作方法
1.把橘子洗幹凈，用鹽擦壹擦。
2.剝橘子皮，去掉白膜。
3.把橘子皮切成絲。
4.將橘子肉切成小塊待用。
5.雞翅洗凈焯水備用。
6.炒鍋燒熱，倒入適量油，將橘皮倒入翻炒。
7.加入焯過的雞翅翻炒。
8.加入醬油，稍微翻炒壹下。
9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燉。
10.燉到湯差不多幹了。倒入橘子果肉。翻炒壹會兒。
技巧