相信大家都喜歡吃蛋糕，不管是蔥花餅還是家常煎餅。誰不愛吃呢，因為味道好，聞起來香。但是煎餅也是個技術活。很多朋友在烤蛋糕的時候都會遇到壹些問題。他們家做的餅很難吃，層次也不豐富。不知道哪壹步出了問題。我見過很多煎餅的招數，但是煎餅還是不好吃。妳只需要幾招就能烤出壹個軟肋蛋糕。
烤蛋糕的時候不要直接烤焦。再加壹道，蛋糕又軟又有層次感。和面的時候從壹開始就要註意，和面的水的溫度也需要非常註意。不同溫度的水和面條有不同的味道。想要蛋糕有層次感，最不可或缺的就是面點。添加香精還可以讓蛋糕富有層次感。想做煎餅的朋友可以收藏壹下。下面是詳細的制作步驟。
所需材料
面粉300克，開水90毫升，冷水90毫升。
酥脆:面粉50克，鹽3克，食用油適量。
生產步驟
將1.300g面粉放入盆中，中間切壹個洞。壹半面粉和開水混合，邊倒邊攪拌。首先，將壹半面粉攪拌成絮狀面粉。
2.另壹半用冷水攪拌，同樣攪拌成絮狀表面。這種冷熱交替的面條叫半燙面。半燙面做成的面皮軟而硬，最重要的特點是放久了不會變硬。不要省略這壹步，用半燙面做的煎餅特別好吃。
3.然後將它們全部混合並攪拌成絮狀表面。
4.揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子，靜置30分鐘。不要忽略這壹步，因為烤出來的面條會更有延展性，不容易斷，更有嚼勁。
5.做糕點。在碗中加入約50克面粉、3克鹽和適量食用油。可以加沸油或者冷油。攪拌，直到面糊像這樣流動。
6.不要揉面，直接揉成長條，然後分成四等份。
7.取壹份面糊，排列成圓形，稍微壓平，最後用搟面搟成大圓面團。厚度約為0.3-0.5厘米。
8.在表面塗上壹層糕點，用刮刀刮平。
9.用刮刀切掉幾個扇區，留下壹個更大的扇區。
10.壹層壹層地重疊切割的扇形。
11.最後用最大的風扇包起來。
12.然後捏緊。
13.向下合上嘴，輕輕按壓。需要10分鐘才能鋪開，這樣會更容易鋪開。
14.時間到了，卷成圓片狀，不要太薄，不然會漏酥。
15.鍋裏倒油，油熱時放入餅坯，蓋上蓋子，小火烤3分鐘。
16.該翻面了，繼續小火燒2分鐘左右。時間到了。檢查壹下它是否熟了。熟了就出鍋。
17.切成塊就可以吃了。
小貼士:
1.煎餅不要加熱過猛，否則外面很容易烤焦。
2.面條也是壹個重要的絕招。
3.半燙面做的餅，面筋最軟。加入油酥可以讓它更有層次感。