辣椒雞丁主料是三黃雞壹整只輔料幹辣椒黃荊子50克水澱粉1/2茶匙幹辣椒小燈籠20克香油少量花椒1茶匙白糖1茶匙蒜2瓣米酒1茶匙姜2片醬油1茶匙鹽1茶匙2.在黑胡椒雞塊中加入料酒、醬油、水澱粉和少許鹽,腌制20min。3.炒鍋內放入半鍋油(黑椒雞塊要讓過),小火加熱至五成熱,將黑椒雞塊放入炒鍋內,炸至金黃、棗紅,撈起瀝幹。4.炒鍋留1湯匙左右油,小火加熱至四成熱,放入花椒炒香,再放入姜片、蒜、花椒,再放入黑胡椒炒好的雞塊,放入糖、香油翻炒均勻,撒上芝麻即可取出。
芹菜炒鴨胗200克芹菜、300克雞胗(鹵)和輔料油2克鹽0.5茶匙醬油2茶匙油用量1茶匙胡椒粉25克蒜15克做法1。將紅燒鴨肫、芹菜和胡椒切片,大蒜切段。翻炒香噴噴的魚醬。4.將腌制好的鴨子放入鍋中翻炒。5.在鍋裏翻炒辣椒片,直到辣椒片被切掉。6.在水裏炒芹菜。7.加入適當的鹽、糖、醬油、食用油等調味品。8.攪拌好就可以出鍋了。