材料
食用油20克、香油適量、高湯適量、白胡椒粉2大勺、精鹽1大勺、味精0.25大勺、白米飯0.25大勺、蝦仁300克、鯧魚肉10克、雪裏蕻40克、筍幹50克、香蔥20克、生姜1和少許。
工作方法
1.筍幹泡發切絲；蝦仁洗凈，去泥腸；雪裏蕻洗凈切碎備用；鯧魚肉切片；韭菜洗凈，切花，姜切末；
2.燒熱油鍋，放入蝦仁和桂魚片，大火翻炒後收起來備用；
3.燒熱油鍋，放入蔥花和姜煸炒，然後放入雪裏蕻和筍絲煸炒至香，放入其他所有調料，然後轉小火，煮至即將收汁。將蝦仁、鯧魚片和白米飯翻炒均勻。
做法二，
材料
白菜、竹筍、蠶豆米、蔥花、幹辣椒、糖、鹽。
工作方法
1，油熱，蔥花幹辣椒香；
2、雪菜、竹筍、蠶豆米，用火煸炒，稍微放點糖。至於鹽，要看白菜的鹽度，可以酌情放，直到蠶豆和米飯變脆。
練習三，
材料
材料:鰱魚前半段，雪裏蕻110g，肉末75g，冬筍1，長豆腐1，蔥2根，辣椒1，料酒1大勺，醬油2大勺。
工作方法
1.魚頭洗凈，瀝幹水分，拌入調味料(1)略腌；
2.雪裏蕻洗凈切碎，冬筍去殼切片，豆腐切成四方塊；
3.先用5大勺油爆香蔥和姜，再把魚頭煎兩面，然後取出，放入砂鍋，豆腐壹起放進去；
4.用2湯匙油炒肉餡和雪裏蕻，加入調料(2)放入砂鍋。同時加入竹筍和辣椒，小火燉半小時，去掉蔥和姜，即可食用。
做法四，
材料
鰱魚頭250g雪裏蕻110g肉餡75g冬筍75g豆腐10g香蔥2根姜1g幹辣椒2個食用油50g醬油6g料酒6g胡椒粉3g精鹽3g味精1.5g
工作方法
1.魚頭洗凈，拌入料酒和醬油略腌；蔥、姜洗凈，切成粉；
2.雪裏蕻洗凈切碎；竹筍去殼切片；豆腐切丁；
3.炒鍋放適量油，先爆香蔥和姜，再把兩邊的魚頭煎熟，然後撈出，放入砂鍋，把豆腐煎熟，放在壹起；
4.將肉末和野菜用適量的油炒香，加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉和水，然後放入砂鍋中；
5.同時加入竹筍和辣椒，小火燉30分鐘，再加入味精拌勻。
註意
湯很好吃，又辣又嫩。1.買魚頭的時候，最好是圓頭的。先炒後燒可以減少腥味。2.壹定要用新鮮的竹筍燒，罐頭竹筍或煮熟的竹筍味道差；青筍可以用夏筍，冬筍也可以。
做法五，
材料
雪利紅4兩，青筍1，肉絲6兩，紅辣椒1，醬油1，白粉1，水2，油2。
工作方法
(1)竹筍切絲，雪莉紅洗凈切成細粉，辣椒切成細粉。
(2)將肉絲用鹵汁腌壹會兒。
(3)油鍋加熱至七分熟時，將筍絲放入油中，撈出。
(4)另取壹個油鍋，將肉絲和辣椒炒香，倒入雪利紅，然後加入其他配料翻炒。如果太鹹，加壹點糖來平衡它的味道。