首先，選擇品種
如果是本地內部銷售，可以根據當地的消費習慣和氣候環境選擇適合種植的品種。甘藍型苔蘚常見的品種有黃苔30、早苔40、早苔50、早苔20。
二、播種育苗
每畝地所需苗床面積為15平方米，種子用量約為150克。也可以直播，每畝500克種子。出苗後，宜及時間苗，剔除雜苗、弱苗、病苗，間距保持在5厘米左右。
第三，種植密度
大白菜播種出苗後，當幼苗長到三四片真葉時，可以選擇壯苗進行種植。田間施足基肥，每畝三元復合肥50公斤，腐熟有機肥2500公斤，采用攤施與條施相結合的方式。種植時以*移栽為宜，種植密度因品種而異。較小的株型可以適當密植，較大的株型可以適當疏植。
第四，現場管理
大白菜種植後7 ~ 10天，應以氮肥為主追肥，每畝用量5公斤。進入收苔期後，每隔10天施壹次稀糞或復合肥，促進側苔生長。在肥水充足的情況下，收獲期可持續至次年3月。
五、病蟲害防治
1.病毒病
癥狀:花葉，葉片上有深綠色和淡黃色斑塊，短，僵硬，畸形和過早死亡。
防治:六葉期前及時防治蚜蟲。主要藥劑為40%樂果1500 ~ 2000倍液和10%吡蟲啉1500倍液，主要噴灑在背部和心葉。
2.霜黴病
癥狀:葉片上有多邊形或不規則的斑疹，葉背有白色霜狀黴層，後期有褐色病斑，葉片幹枯，早秋。
防治:農藥要噴在葉子背面。常用藥物有75%百菌清600倍液和25%甲霜靈800 ~ 1000倍液。
3.軟腐
癥狀:患處起初有水漬，由淡黃色變為灰色，再變為褐色，直至軟爛發臭，有細菌性膿液。
預防和控制:噴灑集中在患病植物及其周圍，特別是近地表的病葉和莖基部。常用的農藥有農用鏈黴素100 ~ 200 ppm，70%敵克松500 ~ 100~200ppm倍，50%多菌靈600 ~ 700倍。
4.菜粉蝶
癥狀:幼蟲啃咬樹葉形成孔洞或刻痕。嚴重的時候葉子都吃光了，只剩下葉柄。
防治:主要防治藥劑為Bt乳劑，每畝噴灑0.15公斤水和250公斤，也可噴灑2.5%溴氰菊酯5000倍液。