泡茶時，鼓手坐下，雙腿托著陶瓷碗，往碗中放壹把綠茶，手持半米長的搟面杖，頻繁地敲打、旋轉。加入芝麻、花生和香草(香草、黃花、香葉、藤草等。)邊磨邊往碗裏倒。
當碗中的東西被搗碎時，茶就會被磨碎。然後，用勺篩過濾磨碎的茶葉，放入銅壺中，加水煮沸，壹會兒就香氣四溢。品雷茶，它的味道特別濃郁綿長？據說茶葉粉碎有解毒的功效，既可食用又可藥用；可以解渴充饑。另壹方面，砸茶起源於中原，興盛於長江中下遊。
擴展數據
雷茶的制作方法因地而異，尤其是配料的選擇。按地域和民族可分為客家人砸茶和湖南(非客家人)砸茶兩大類。比如閩西北民間的砸茶，就是把茶葉和芝麻放在陶罐裏，用茶棒磨成細粉，加入開水。
居住在廣東清遠、英德、汕尾、揭西、普寧等地的客家人喝客家砸茶，是將茶葉放入牙碗(內壁有紋路的砸茶陶盆)中碾成粉末，依次加入熟花生、芝麻，加入少許鹽、香菜，用開水沖泡而成。
湖南桃花源有喝芝麻茶的特殊習俗。茶葉、生姜、生米放在山楂木做的碾碗中碾碎，然後沖入開水飲用。如果能加點芝麻和精鹽，味道會更香更可口。喝秦人的茶，壹要趁熱，二要細嚼慢咽。這樣才會有壹種“回腸九轉，輕松愉快”的感覺。
湖南的桃江茶，主要是芝麻和花生，放在碾缽裏碾碎，用開水沖泡，加壹些糖。茶葉泡好後，濃稠粘稠，色澤淺褐色，清香撲鼻，入口滑潤，綿軟甘甜。
食譜和桃園大致相同，只是吃法有區別。桃江茶壹般加糖增甜，是壹種“甜飲料”。桃源茶加鹽，多為“鹹食”。桃江婦女懷孕後，有喝茶的習俗，說喝茶越多，嬰兒就會越白越胖。
參考資料:
百度百科-擂茶