美味的鄉巴佬鹵蛋
材料？
25個生鵪鶉蛋
低鹽醬油12g
3克醬油
五香粉(十三香)0.3g。
50克水
2克雞粉(香精)(可選)
10分鐘做出好吃的鄉巴佬鹵蛋？
將鵪鶉蛋煮熟，洗凈，放入冷水鍋中加水煮沸4分鐘，然後撈出，用冷水去殼。
可以在燒開前輕輕攪拌兩次水，以免蛋黃在單面煮的時候起皮。
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在壹個小碗裏放入12g減鹽醬油和3g生抽，倒入小鍋裏。
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五香粉或者十三香，加壹點點小費，這個我稱不了嗎？拍了很多照片。加入50克水。當然也可以和第二步的壹起稱重。
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把果汁和雞蛋放在鍋裏，用火煮。
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小火煮壹下，香味就飄出來了？搖鍋或用筷子巴拉巴拉雞蛋，使雞蛋上色均勻。
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大概三四分鐘，基本水就快沒了，不要鍋蓋了。
不要收完全幹的果汁，否則會燒焦，只留下比圖片上少壹點的。
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我喜歡吃辣的東西，做的時候可以放壹點小米辣或者辣辣椒幹辣椒。我沒試過。我覺得還可以。妳可以試試，嗯？
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醬油，家裏有什麽就用什麽，鹹的味道可能不壹樣。雞精，因為小孩子吃，這次我沒放。如果我放進去，味道會更新鮮。
技巧
如果妳喜歡雞蛋，方法也是壹樣的。調整醬油和老水的量或者加壹點鹽。總之水不要太多，不然要煮很久。我的方法是快速上色，快速入味。