花生芽味道清甜可口，胚軸的部位爽脆可口，子葉的部位有花生的香味味道十分好，可以生吃、清炒、燉湯、搭配其他食物壹起食用。但是花生芽有壹種生花生的氣味，壹些人不是很喜歡，因此不喜歡的人可以焯水或者是用肉和調料的氣味掩蓋壹下花生芽的生花生味。
2 臘腸花生芽 材料
花生芽200g，臘腸50g，豆豉1勺，幹辣椒、大蒜子適量。
做法1、冷鍋冷油、開小火，將幹辣椒、大蒜末炒香。
2、臘腸肥肉炒到透明後倒入花生芽菜，中火煸炒。
3、註入適量開水燜燒，水快燒幹時擱鹽調味即可。
3 素炒花生芽 材料
花生芽250克，香菜2根，紅辣椒2個，蒜、蒸魚豉油、油鹽適量。
做法1、燒熱鍋，入少許油，下蒜片和紅辣椒段翻炒。
2、翻炒出香味，然後入花生芽翻炒至微微變軟。
3、加入適量的蒸魚豉油和少許鹽，繼續翻炒直至花生芽成熟。
4、加入適量的香菜攪拌均勻即可。
4 爆炒花生芽 材料
花生芽300克，尖椒1個，紅尖椒2個，姜半塊，蒜4瓣，食鹽、香油、葵花籽油、白糖、細香蔥適量。
做法1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗幹凈，掐成寸段。
2、鍋內水燒開後放壹小勺鹽，水開後把花生芽放入，焯半分鐘左右撈出瀝幹。
3、備好蔥、姜、蒜，青尖椒、紅尖椒沖洗幹凈，分別切絲；香蔥、大蒜切末。
4、鍋燒熱倒入葵花籽油，入幾粒花椒炸香後撈出，放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。
5、鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。
6、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。