冬季粉紅馬鈴薯
學名:竹芋
又名:冬筍土豆沙谷米(粵西)
花生科
竹芋
植物資源分布:分布於熱帶美洲，現廣泛種植於熱帶地區；廣東、廣西、雲南常見栽培。
國內分布:華南地區普遍栽培。
國外分布:原產於熱帶美洲，現廣泛種植於世界各地的熱帶地區。
英國植物誌:24:382
拉丁名稱:竹芋。嫩魯爾
考證:最早發表於《中國高等植物圖說》。
冬粉薯根莖肉質，形似竹荀，淡黃色，長5至7厘米，肉白色，富含澱粉，根莖幾乎全是澱粉。可用作湯、調味料、布丁和小吃的增稠劑。特別適合做不能煮太久的牛奶蛋糊。
冬粉土豆可以煮，也可以用澱粉提取，中國南方有栽培。冬粉馬鈴薯的根莖所產生的食用澱粉稱為葛粉。作為多年生草本植物，肉質塊莖著生於匍匐根莖上，地上莖多分枝，高度約1.5m (5？6英尺)。枝上多葉，葉鞘狹長，葉大而展開呈橢圓形。花很少，白色，短柄。休眠期前，澱粉含量最高時收獲塊莖。將根去皮，加水，研磨，幹燥成粉，洗幾次，得葛粉。
性喜高溫潮濕半多雲的環境，怕冷，忌強光。
葛粉幾乎全是澱粉，不含維生素，蛋白質含量只有0.2%。它可以用作湯、沙司、布丁和小吃的增稠劑。加水熬成透明無味的美味糊狀。與其他澱粉相比，葛粉細膩，可以在更低的溫度和更短的時間內煮熟，而且容易消化。特別適合制作牛奶、蛋糊等不能煮過頭的雞蛋，也適合制作口味清淡、低鹽、低蛋白的食品。
藥用價值
功效:清肺止咳，清熱利尿。
主治:用於肺熱咳嗽，濕熱膀胱小便不利。
性味歸經:甘、淡、涼。進入肺和膀胱。
用法用量:內服:9-15g，水煎服。
粵西的氣候非常適合種植冬粉馬鈴薯，土層深厚、排水良好、有機質豐富的沙壤土特別適合冬粉馬鈴薯的生長。每年65438+10月左右播種，年底收割，直到第二年65438+10月。
參考資料:
/view/4955978.htm