準備主料:雞翅十只(壹般是雞腿)，幹香菇壹手，胡蘿蔔壹根(約六個鮮香菇)，青椒兩根，蓮藕(或土豆)壹根，黃瓜壹根。姜壹片，蒜壹片，蔥壹片，香菜壹片。
調味水、料酒、大料、醬油、陳醋、植物油、鹽。
-開始制作-壹個接壹個，
第壹，水發蘑菇
前壹天晚上，將幹香菇放入鍋中，加入足夠的清水快速抓洗，換水洗兩遍去除表面的灰塵，然後放入500毫升清水中浸泡，八小時左右即可充分浸泡(浸泡時不要用熱水，否則香菇的香味和營養會有壹定程度的損失)。
第二，切菜
雞翅洗凈切成小塊，胡蘿蔔用帶蒂水洗凈切成小塊，蓮藕去皮切成小塊，青椒去蒂去籽切成小塊，黃瓜洗凈切成小塊，生姜去皮切成顆粒，大蒜用刀拍壹下，去皮切成顆粒，大蔥切成蔥花備用，香菜切段。請註意，胡蘿蔔、黃瓜、土豆都是切成小塊的。千萬不要把它們切成片或絲，否則它們會煮得太熟，太軟，嘗不出味道。第三，快速油炸雞肉
開火，鍋中加入適量植物油，六處油溫加熱時，加入蒜粒快速炒出蒜味，再加入雞塊，中火快速翻炒，炒至變色定型。
第四，加入調味料
然後加入姜絲，繼續翻炒姜味，倒入料酒壹大勺(可以去腥增味)，醬油壹大勺(既可以上色又可以增加醬味)，蠔油壹大勺(可以增味增味)，加入大料，加入調料後將雞肉翻炒均勻，這是保證雞肉口感的關鍵前提步驟。
第五，添加配料
倒入胡蘿蔔塊，將蓮藕塊快速翻炒均勻，然後將軟蘑菇和蘑菇水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，再小火燉20分鐘左右。泡蘑菇的水不要倒掉，倒進鍋裏和雞壹起燉，可以讓菜又香又好吃。
第六，收集果汁
待肉熟收汁後，放入切好的青椒塊，小黃瓜塊大火快炒收汁，加入適量鹽調味，炒至湯汁濃稠後關火出鍋。雙排後撒蔥花和香菜提香。