材料
雞蛋豆腐 1小塊,蝦子 1只
做法
1、小湯鍋，將昆布高湯、醬油及味淋混合，小火煮滾後關火備用。
2、蝦子去頭、開背去腸泥，過滾水30秒，取出。
3、煮熟的蝦子置於豆腐上方，再倒入醬汁，即可食用。
做法二，
材料
主料：豆腐二塊，剁碎豬肉三兩，蛋白二只，清雞湯約1又1／2杯。火腿茸少許，碎肉調味：生抽1茶匙，鹽1／4茶匙，胡椒粉，生粉各少許。
做法
（壹）豆腐沖凈放大碗中搓爛，放入鹽半茶匙，生粉半湯匙及蛋白***同拌勻。
（二）碎肉放入調味料，加入上項豆腐中拌勻，盛放每個小醬油碟中或湯匙上，在豆腐面灑上火腿茸少許。蒸熟取出。
（三）將上湯煮沸，加入調味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少許生粉水打芡。即成。
做法三，
材料
用料南豆腐2塊，豆苗50克，素湯1000克，濕澱粉、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
1、豆腐放在銅絲羅內，用手摁壓成豆蓉，加入精鹽、味精、料酒和濕澱粉攪拌成糊，倒入深湯盤內，上屜用小火蒸20分鐘，即成豆腐羹。
2、豆苗擇取嫩尖，洗凈。
3、鍋內倒入素湯燒開，加料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味。將蒸好的豆腐羹用小湯勺壹勺壹勺地舀入大湯碗內，撒上豆苗，再將調好味的素湯徐徐倒入湯碗內即成。
做法四，
材料
豆腐200克，蘑菇150克，銀耳50克，生姜20克，蔥10克，調料：精鹽8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克
做法
1、豆腐切件，蘑菇切片，銀耳洗凈浸透，生姜切片，蔥切花。
2、鍋內加水燒開，放入蘑菇片、銀耳煮片刻，撈起濾水待用。
3、取瓦煲壹個，加入沸水、蘑菇片、銀耳、豆腐、調入鹽、味精、麻油、胡椒粉同滾片刻，撒入蔥花即成。
做法五，
材料
蔥，姜，豆腐，紫菜（選用）
做法
1、熱鍋倒油，放蔥、姜爆香，放少許生抽，加水。
2、水開放入豆腐丁。
3、再煮開，放鹽、雞精、紫菜（依個人口味）
4、再燉10分鐘出鍋。