河南省安陽市滑縣道口鎮是壹個著名的傳統菜肴，由“張藝興”時嘉烤雞店制作，是中國著名的特產。滑縣道口鎮“張藝興”燒雞，俗稱“道口燒雞”，已有300多年的悠久歷史。它的外觀美，香，爛，好吃，搖壹搖就會散，香，久不爛。道口燒雞風味濃郁，酥脆軟爛，鹹而適口，熟而爛，肥而不膩。而且剛做好的燒雞形狀像元寶，金黃色的特別喜人。
道口燒雞始創於清朝順治十八年(1661)，至今已有300多年的歷史。壹開始做的不好，生意也不紅火。後來我從清宮禦廚的廚師那裏得到了制作燒雞的秘方，做出來的雞非常好吃。道口燒雞的制作工藝代代相傳，形成了自己獨特的風格。1981被商務部評為全國名優產品。豫北滑縣道口鎮，素有“烤雞之鄉”的美譽。
道口燒雞的食品開發
清朝嘉慶年間，嘉慶皇帝有壹次巡視壹個道口，突然被那種奇怪的香味所激動。他問周圍的人:“是什麽散發出這種香味？”左右答:“烤雞。”服務員呈上燒雞後，嘉慶喜出望外地說:“色、香、味三絕”。從此，道口燒雞成為清廷的貢品。
張冰的後人繼承和發展了祖先的精湛技藝，使“宜興店”燒雞壹直保持著獨特的風味。從上世紀70年代開始，駐華使節和外賓吃“十字路口烤雞”，都是贊不絕口。加拿大總理特魯多、贊比亞總統卡翁達、丹麥首相等貴賓品嘗道口燒雞後無不驚嘆。
張存友的祖父張昌貴先生是省、縣CPPCC委員，是解放後中國著名的燒雞專家。黨和政府的親切關懷，人民賦予他的崇高榮譽，讓這位飽經滄桑的老人感激得熱淚盈眶。1955年，在河南省政協會議上，他慷慨、無私、毫無保留地公開了自己家族流傳了300多年的絕技秘方，受到人民群眾的熱烈歡迎。此後，道口燒雞不僅出口到北京、天津、上海、南京，還大量出口到香港。
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