豌豆種子由種皮、子葉和胚組成。其中，幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質營養成分分別占籽粒中總營養成分的96%、77%和89%。
雖然胚中含有蛋白質和礦物質元素，但在谷物中所占比例很小。種皮中含有大部分不能消化利用的碳水化合物，鈣和磷的含量也較多。
豌豆蛋白中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占265、438±0%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物學價值(BV)為48%~64%，功效比(PER)為0.6-1.2，高於大豆。
豌豆蛋白的營養價值不能充分發揮的原因是消化性差。豌豆籽營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，胡蘿蔔素，維生素B1，B2等。
豌豆是時令蔬菜，有圓圓的亮綠色顆粒，非常好看。豆豆不只是靠外表取勝。它們含有豐富的維生素A，具有保護眼睛的治療作用。另外，它的維生素C含量比較高，味道鮮美，有助於提高免疫力。
整天對著電腦的上班族可以吃壹頓護眼大餐，將豌豆、胡蘿蔔、玉米壹起炒，不僅顏色鮮美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛幹澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，容易消化。
豌豆是維生素K的極好來源。維生素K很容易被忽視。對人體吸收鈣有重要作用，對骨骼健康非常重要。
豌豆富含維生素C、維生素E、微量元素鋅和多酚類物質。這些營養素有助於增強免疫系統，降低感冒和感染的風險。
豌豆中富含的b族維生素在降低高半胱氨酸的過程中起著關鍵作用，高半胱氨酸是心血管疾病的主要危險因素。因此，經常吃豌豆不僅有利於消炎，還有助於保護心臟。
豌豆含有豐富的蛋白質和膳食纖維，對維持血糖水平非常理想。吃豌豆可以讓妳在更長時間內保持飽腹感，並有助於防止因缺乏能量而導致的疲勞和煩躁。
人民網-豌豆護眼效果好
人民網-愛上豌豆的四大理由:消炎、護心、壯骨、防疲勞。
百度百科-豌豆