我們稱之為“橡皮魚”。這種魚以前在市場上經常看到，也曾經買過吃。現在市場上有時能看到這種魚。
這種魚在加工烹飪前都要去皮，然後紅燒或清蒸後再吃。南方人願意把它涼成魚幹，也會把這種魚煮熟吃。但是北方人對這種魚不太感興趣。妳覺得味道像嗎？
前幾天剛買了幾個。廣州和粵西叫“剝皮牛”，潮州人叫“地仔魚”。[微笑]
那時候大多是用來做烤魚片的。後來在沒有休漁的情況下大量捕撈，導致近海的魚幾乎全部被捕撈，市場上也只是零星出售，價格也不便宜。過去成堆出售的現象再也沒有出現過。
這叫馬面魴，也叫橡皮魚。20世紀80年代以前，常被沿海產區加工成飼料。後來由於帶魚、黃魚等資源幾近枯竭，開始被擺上外省人的餐桌。起初，它因為有強烈的魚腥味而被很多人嫌棄。後來因為價格低，剝了頭賣了不到豬肉價格的壹半。它營養豐富，肉多，刺少，軟，合理烹飪後味道很好。
當時保護意識不強，利益驅使他們大量捕撈兩三寸甚至更小的青壯年馬臉魚補充市場，使這壹豐富的魚種損失慘重。
正是短視、水流湍急、竭澤而漁、忘利忘義的市場意識，使得這種物美價廉的大眾美味成為
稀缺的高端商品。
是啊！廣州沙園市場有！但不是壹年四季都有，而且魚比以前大了，30元左右壹斤！
做了幹魚片。
這種魚的學名是馬面魴，多產於近海。被捕撈後用於制作速食魚片，80年代被過度捕撈。本世紀初，大量依靠去皮魚肉生產魚片的工廠紛紛倒閉。
上世紀80年代初，上海的食品市場鋪天蓋地，價格便宜。上海人習慣稱這種魚為“橡皮魚”。那時候買切片魚炒著吃也不錯。為什麽現在這麽少又貴？完成了嗎？
都是四川人和重慶人吃的。四川人吃火鍋和燒烤。好像唯壹的海魚就是食人魚，也就是剝了皮的魚，學名是馬面魴。這種魚本來不值錢，很普通，但被川渝人當作稀有魚類食用，價格也貴。
是的，市場上有壹些，而且很貴。那就奇怪了！