蘿蔔絲鯽魚湯的做法
方法壹
材料：
鯽魚2條(約500克)，白蘿蔔300克，香蔥2棵，生姜1小塊，
調料：
食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩面各劃5刀，
2.白蘿蔔去皮洗凈，切細絲，
3.香蔥洗凈切段，
4.生姜洗凈切片，
5.鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生姜片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。
廚師壹點通：
最好先把白蘿蔔絲放入開水中燙壹下，以去掉辛辣味。
方法二
主料：鯽魚1條白蘿蔔半個 木耳少許?[3]?
制作步驟：
1、新鮮鯽魚清洗幹凈，去掉魚肚子裏面的黑膜；
2、在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用；
3、洗好的鯽魚擦幹水分，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃
4、魚煎好後，在鍋裏加入涼水沒過魚（壹定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯）；
5、加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲
6、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
小貼士：
在煎魚的時候，用生姜在鍋裏塗壹下可以防止沾鍋。
方法三
烹制材料
主料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
烹制工藝
1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭幹水，在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗凈，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、鍋內註入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚壹同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
廚師貼士
1、煎魚不破皮的技巧：幹鍋燒熱，用姜片擦壹遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。
2、白蘿蔔可以生食，也可以熟食，怕吃蘿蔔辛辣味者，可先將蘿蔔絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。
3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎壹下，再註入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶壹樣白。