豬腎怎麽洗？
1.將豬裏脊肉切好，把裏面白色的東西處理掉，然後用清水沖洗壹會去腥，清水沖洗兩三遍，加入姜料酒，煮十分鐘。
2.豬腰裏有壹條臭線。如果不清洗，炒過之後味道會變。先去掉膜，然後剖開去掉臭線，切成花或片，先用清水洗凈，瀝幹，再用白酒勾兌。按照500克肉和50克酒的比例，揉搓攪拌，然後用清水洗兩遍。
3.將豬腰平放在刀板上，用平刀切豬腰的橫切面，可以看到白色的細管和周圍的深色組織，這些都是騷味的來源。用小刀或剪刀盡可能徹底地去除，然後沖洗幹凈，浸泡在水中。做菜前換刀，開水焯壹下再洗。
豬腎的功效
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質、脂肪和碳水化合物。綱要:豬腎性寒，不能補精氣。處方和藥物僅用於指導。說“日化”暖腰膝，膀胱灌臟水是不對的。腎虛熱的人要吃。如果腎氣虛寒，則不適合。現在的人達不到這個目標，還經常吃豬腎來彌補，只好判了。在千金，有治口渴的豬腎菱角湯，有補腎虛勞損的腎瀝湯。藥方很多，都是用豬腎和羊腎熬湯煎藥，都是指導意義。腎虛遺精者，可用豬腎壹個，切開去膜，內裝壹文錢的附子粉，用濕紙包好，文火煨，空心吃，飲壹杯酒。但是吃個三五次就有效果了。對於腎虛腰痛的患者，我們可以將豬腎切片，用胡椒和鹽浸泡去腥，加入杜仲三錢。，包在荷塘裏燉，配酒食用。
豬腎怎麽選
相信很多喜歡吃熟食的朋友經常會買豬內臟自己做，比如豬心，豬肝等等。但是豬內臟的挑選還是有很多需要註意的地方。下面我就教大家如何挑選優質豬腎。
如何安全購買和食用豬腎(俗稱“豬腎”)？新鮮。豬腎呈淺棕色，有光澤，堅實有彈性，微臭，可買可吃。變質的豬腎呈灰綠色，組織疏松，彈性極差，有臭味；異常的豬腎，如腫大、萎縮或帶有各種斑點、腫塊者，不能食用。首先，挑選豬腎的時候要看它的顏色:新鮮的豬腎柔軟有光澤，有彈性，淡紅色；不新鮮的豬腎顏色呈藍色，浸泡後呈白色，質地柔軟，膨脹無彈性，散發出臭味。其次，看其表面是否有血斑。如果有，那就不正常了。最後還有就是註意看是否比壹般的豬腎粗。如果又粗又大，就要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腎。檢查方法是:用刀切開豬腎，看髓質(紅色組織和白色肌腱之間)和皮質是否模糊。如果是，那就是不正常，不要買。