自制巧克力冰激淩
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裏，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裏，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）
4、再用微火稍煮壹下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。漫長的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現.就可以了.
PS：在沒有完全凍住時，還可當奶昔喝。
材料
1杯鮮奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖（喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量）
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力（約112克）
1/2茶勺香草精
4枚蛋黃
做法
1、事先把冰激淩機的內膽在冰箱裏冷凍24個小時以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋裏，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放壹邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入壹個大碗內，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。
4、用勺子舀入壹勺熱的奶液，加入蛋黃糊，壹邊攪拌，攪拌均勻以後，再加入壹大勺，如此反復幾次，便可把剩下的奶液倒壹半到蛋黃糊裏，攪拌均勻，（這個過程在英語裏稱為“tempering”，在中文裏找不到相應的翻譯），這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最後，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋裏，用小火慢慢的加熱奶糊，壹邊輕輕的攪拌。
6、與此同時，拿壹個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗裏，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。（如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊裏攪壹攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住壹層，就可以了。不過，這個要靠經驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。）
8、開動冰激淩機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘後，停機，把半冷凍的冰激淩舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。