鰱魚側面扁平，肉厚，頭特別大，嘴巴大，眼睛小，沒有胡須。身體上部灰黑色，腹部灰白色，兩側有許多淡黃色和黑色的不規則斑點。
鰱魚側臥扁平，形似錘子，沒有鰱魚肉厚。它的背部是藍灰色的，身體兩側和腹部是白色的。頭比鰱魚小很多，眼位更低。
區別二:價格不同。
鰱魚的價格壹直在每斤3-4元左右，而鰱魚的價格是鰱魚的壹半。原因是鰱魚頭值錢。鰱魚的精華在於頭部，頭部富含磷脂和垂體後葉素。經常吃它有很多好處，所以在市場上，鰱魚通常是整體出售，而鰱魚是分等級出售的。如果只買鰱魚頭，單價大概是10~12元壹斤。
區別三:吃法不同
朋友們都知道，鰱魚壹般在上層水域活動，經常吃綠藻等浮遊植物，而且肉質比較柴，有很多小刺。此外，鰱魚出水後容易死亡，不容易保鮮，而且極其腐敗，腥味比較大(魚的鮮味主要來自體內的氧化三甲胺，魚死後氧化三甲胺會不斷還原成帶腥味的三甲胺，從而使魚有腥味， 而我們這邊鰱魚的普遍做法是做脆皮魚，加入香醋、糖等調料，4-5個小時就可以做脆了。 吃的時候可以帶刺吃。
鰱魚分級後做的菜很多，比如江浙菜的經典菜“紅燒魚頭”“天目湖魚頭鍋”，湘菜的經典菜“剁椒魚頭”。魚身比較便宜，壹般切成魚塊用來煎、炸、烤、掛魚湯，或者做魚丸、餃子。
鰱魚鰱魚脫腥的技巧不管是用鰱魚還是鰱魚來做菜，脫腥肯定是放在第壹位的。很多朋友在加工魚的時候經常加鹽和料酒腌制。其實我覺得這個效果並不明顯。我給妳推薦兩種除臭技術。
1，白醋去腥:在腌魚的時候，加入少許白醋腌制十幾分鐘，就可以達到去腥的效果。壹般1斤的魚需要50克白醋。
2.用花椒水去腥:鍋中加水，加入花椒粒、蔥姜片等。，煮開，放涼。然後把魚放進去浸泡半個小時左右，達到去腥的目的。
最後，鰱魚和鰱魚的區別還是很大的，尤其是從頭部的大小和體表的顏色來看。感興趣的朋友也可以去市場買兩條魚對比壹下。